🥬 Квашеная капуста “Как у бабушки”
Простой, проверенный годами рецепт без уксуса и лишней химии — только вкус, как в детстве!
🧾 Ингредиенты:
Белокочанная капуста — 2 кг
Морковь — 2 шт
Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой (не йодированная!)
Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
👩🍳 Как готовлю:
Шинкую капусту тонкой соломкой, морковь тру на крупной тёрке.
Смешиваю всё в большой миске, добавляю соль и, если хочется, чуть сахара. Перетираю руками до сока.
Укладываю плотно в банку или кастрюлю, прижимаю грузом (тарелка и банка с водой подойдут отлично).
Оставляю на 2–3 дня при комнатной температуре, каждый день протыкаю шпажкой — чтобы выходил газ.
Как только капуста становится приятно кисленькой —