Наталья Курбатова (Кравченко)

Это блюдо — воплощение простоты и вкуса: нежное мясо, сочный лук, майонез и расплавленный сыр создают потрясающую гармонию. Готовится легко, а результат всегда вызывает восторг. Классический рецепт свинины по-французски Ингредиенты (на 4-6 порций): · Мясо: Свинина (шея, корейка, вырезка) — 600-700 г. · Лук репчатый: 2-3 крупные головы. · Сыр твердый: (Российский, Гауда, Эдам) — 200-250 г. · Соус: Майонез — 200-250 г. · Помидоры: 2-3 шт. (средние, по желанию). · Масло растительное: для смазывания формы. · Соль, черный молотый перец — по вкусу. · Зелень (петрушка, укроп) — для подачи. Пошаговое приготовление: 1. Подготовка мяса. Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте поперек волокон на порционные куски толщиной около 1-1,5 см. Каждый кусок отбейте с двух сторон через пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, чтобы не разлетались брызги. 2. Маринад. Отбитые escalope (эскалопы) посолите и поперчите с обеих сторон. Можно слегка сбрызнуть растительным маслом и остави

Пирог – нежный, не сухой, не рассыпчатый, а чуть влажный, в меру сладкий. Мы не делаем начинку – джем просто добавляем прямо в тесто, и он даёт свой вкус, цвет, аромат, структуру. Раскатывать тоже ничего не надо, слоёв нет. Мы взяли яблочный джем – он был жидковат, почти как варенье, и дал лёгкую кислинку. Но годится любой – абрикосовый, сливовый, грушевый. И да, лучше, если джем не густой: тогда он красиво распределяется, «тает» внутри и придаёт тесту интересный рисунок. Работы – на 10 минут, дальше всё сделает духовка. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Сначала готовим продукты. Всё используем холодное – ничего не подогреваем заранее. Берём 3 крупных яйца и 120–150 г сахара (по вкусу, если джем кислый – лучше 150 г). Взбиваем яйца с сахаром венчиком или ручным миксером – до светлой пышной массы. Чем лучше взбиты яйца, тем более воздушным будет пирог, даже без соды и других добавок. Вливаем 100 г растительного масла без запаха – рафинированного. Снова немного перемешиваем венчик