♔♥●Ольга КОРОБОВА ♥●•♔

Как приготовить мягкие коржи для медовика? Рецепт для начинающих кондитеров со всеми нюансами и секретами. Раньше мы с вами уже готовили медовик на сметане, бисквитный (без раскатки коржей) и даже в мультиварке. Новый рецепт медовика подкупает своей простотой. Судите сами: никаких взбиваний и лишних телодвижений, нужно сразу смешать все ингредиенты (кроме муки и соды), нагреть и замесить тесто. А дальше, как обычно, раскатываем и выпекаем медовые коржи в духовке. Распространенные вопросы: ♦ Если нагревать, то яйца не свернутся? Нет. Главное здесь — это довести смесь до кипения, но не кипятить! ♦ Почему коржи получились сухими? Возможные ошибки: вы добавили муки больше, чем в рецепте; вы слишком тонко раскатали коржи; перепекли. ♦ Коржи прилипли, что делать? Выпекайте не на пергаменте, а на антипригарном тефлоновом коврике. Чтобы снять свежеиспеченные коржи, снизу пройдитесь длинным лезвием ножа. Остудите на решетке, не скалывайте сразу друг на друга, иначе слипнутся. ♦ Сколько коржей

Заварное печенье, или профитроли/эклеры, готовится из заварного теста и получается воздушным и полым внутри. Это классическое лакомство покоряет своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Хочу поделиться с вами базовым рецептом, из которого можно делать как просто печенье, так и наполнять его кремом, превращая в пирожные. Ингредиенты: Вода – 1 стакан (250 мл) Сливочное масло – 100 г Мука – 1 стакан (150 г) Яйца – 4-5 шт. Соль – щепотка Сахарная пудра – для посыпки (по желанию) Начинка (крем, варенье, шоколад) – по желанию Оборудование: Кастрюля с толстым дном Миксер или венчик Кондитерский мешок или пакет Противень Пергаментная бумага Пошаговое приготовление: Шаг 1: Приготовление заварного теста В кастрюле с толстым дном смешайте воду, сливочное масло и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока масло полностью не растает и вода не закипит. Снимите кастрюлю с огня и сразу же всыпьте всю муку. Быстро и энергично перемешивайте смесь деревянной лопаткой или ложко