Владимир Старцев

В разных кухнях мира есть блюда, которые возвращают вкус к жизни: наваристые, с пряностями и жирным бульоном. В этом материале — рецепты тех самых похмельных супов, которые работают быстро, честно и без лишних обещаний. Подпишитесь на телеграм-канал «РБК Вино» Шеф-повар Лаши Кинчадзе, сеть ресторанов «Оджахури» (Москва) Ингредиенты (на четыре порции): Приготовление: Мясо нарежьте небольшими кусочками. Сварите насыщенный говяжий бульон, снимая пенку по мере появления. Варите около полутора часов на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения, положите отварное мясо, добавьте рис, томаты и томатную пасту, специи, чеснок и мелко нарезанный сельдерей. Влейте растительное масло, убавьте огонь и варите до готовности риса, около 30 минут. Посолите и подавайте с большим количеством рубленой зелени. Концепт-шеф Джонатан Кертис, ресторан MARBLE (Москва) Ингредиенты (на четыре порции): Приготовление: Лук-порей нарежьте тонкими полосками и т

Очень простой и очень удобный рецепт на случай если у вас осталось картофельное пюре и есть кусочек вареной курятины. Тогда эти котлеты будут готовы за полчаса. Если же пюре и мяса нет, то приготовление конечно займет побольше времени. Котлеты получаются мягкие, сытные, вкусные и любители блюд из картошки останутся довольны. Количество мяса можно уменьшить, в пюре можно добавить любимые пряности. Эти котлеты можно обвалять в панировочных сухарях, они станут еще более сытные. Картофельное пюре - 500 г. Вареное куриное мясо - 300 г. Яйцо куриное - 1 шт. Соль, перец черный - по вкусу Масло растительное - для жарки Пюре выложим в чашку. Если пюре нет, то варим картошку до мягкости и мнем в пюре. Вареное куриное мясо нарежем произвольно. Если вареного мяса нет, то варим кусочек курятины в течение получаса или чуть дольше. Я использую вареную куриную грудку. Вбиваем яйцо в чашку, солим и перчим. Если пюре уже было соленое и мясо варилось в подсоленной воде, то может соль и не понадобится. Пе

Обожаю эти котлеты из печени! Печень очень полезна, и я стараюсь включать ее в рацион почаще. А в таком виде ее едят все, даже с добавкой! Рецепт знаю с детства, и они всегда получаются просто идеально. Печень – продукт чрезвычайно полезный, однако не все любят ее специфический вкус. Секрет в том, чтобы приготовить ее так, чтобы она раскрылась с лучшей стороны, стала мягкой, нежной и абсолютно не горчила. Представленный ниже рецепт – как раз из таких: проверенный годами, он гарантирует идеальный результат, и даже те, кто обычно воротит нос от печени, попросят добавки! Почему эти котлеты особенные? Благодаря манке и правильной подготовке фарша, котлеты получаются очень мягкими и нежными. Лук и небольшое количество майонеза (или сметаны) добавляют сочности. Простые специи не перебивают основной вкус, а лишь подчеркивают его. Вкусны как горячими, так и холодными, что делает их отличным вариантом для обеда, ужина или перекуса. Рецепт: Печень (говяжья, куриная, свиная) – 400 г Лук репчаты