Natalya Aksenova (Смирнова)

Все началось с простого вопроса. Вопроса, который я задал себе, стоя перед зеркалом. Хватит. Хватит оправдываться, хватит откладывать, хватит искать волшебную таблетку. Пора менять не просто питание — пора менять подход. Я не верил в диеты. В эти вечные запреты, в это унылое существование на гречке и огурцах. Я хотел доказать, что полезное может быть не просто съедобным. Оно может быть — нет, оно должно быть — вкусным. Яростно, ярко, потрясающе вкусным. И моя кухня превратилась в лабораторию. В полигон для экспериментов, где царили не калории, а творчество. Где мука уступала место отрубям, а сливочное масло — творогу. Я открыл для себя новый мир. Мир, где еда становится вашим союзником. И сегодня я делюсь с вами своими самыми удачными находками. Это не просто рецепты. Это мой путь. И он работает. Секрет идеальной пп-пиццы — не в начинке. Он — в основе. Кто сказал, что тесто должно быть тяжелым? Мое открытие — основа из творога и шпината. Она держит форму, обладает восхитительным вкусо

Помните ту самую куриную грудку? Сухую, безвкусную, волокнистую… Ту, что приходится жевать с усилием, запивая большим количеством воды. Многие смирились с мыслью, что это — неизбежная плата за здоровое питание. Но что, если я скажу вам, что все это — огромное заблуждение? Что нежность и сочность, достойная лучших ресторанов, может быть достигнута на вашей кухне с помощью продукта, который стоит копейки и наверняка прячется в вашем шкафу. Речь идет об обычной пищевой соде. Да, вы не ослышались. О той самой соде, которую вы используете для выпечки или чтобы погасить уксус для блинов. Этот белый порошок — ваш секретный кулинарный союзник. И сегодня я научу вас трюку, который перевернет ваше представление о приготовлении курицы. Это не магия. Это — наука. Чтобы понять, как работает наш трюк, давайте на минутку заглянем внутрь мышечных волокон. Мясо (и курица не исключение) состоит из белков, свернутых в длинные нити. Эти нити окружены водой. Когда мы нагреваем мясо, белки денатурируют — то