Татьяна Зайцева

Вы замечали, как иногда мысли будто «застревают»? Вы идёте на кухню — и в дверях забываете, зачем. Вам задают вопрос — вы понимаете его лишь на третьем повторе. Вы читаете абзац — и в конце не помните, о чём было в начале. Это не «возрастное» — такое случается и в 25, и в 45, и в 60. Просто мозг — не компьютер с вечной батареей. Он живой орган, который дышит, ест, устаёт, восстанавливается… и требует заботы. Хорошая новость: улучшить его работу можно — и без лекарств, без ноотропов, без дорогих гаджетов. Достаточно понять, как он устроен, и дать ему то, что он действительно ждёт. Давайте поговорим честно, по-человечески — без научного жаргона и обещаний «стать Эйнштейном за неделю». Просто о том, что действительно работает — проверено наукой, временем и жизнью. Почему мозг «тупит»? Это не лень и не возраст Многие думают: «стал хуже соображать — значит, старею» или «наверное, переутомился». Но на самом деле причины глубже — и чаще всего обратимы. Мозг — самый энергозатратный орган в т

Чтобы испечь классический Киевский торт, как в СССР, нужно, в первую очередь, подготовить белки. Аккуратно отделите их от желтков, не допуская попадания последних в белки. Взвесьте необходимое количество, поместите в сухую и чистую чашу, накройте крышкой или затяните пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 12 часов-сутки. Поджарьте, остудите и крупно порубите орехи (кешью или фундук, но можно использовать и те, и другие одновременно). Соедините в миске просеянную муку, орехи и 200 г сахара. Миксером на средней скорости взбейте белки в пену, затем добавьте 80 г сахара и 10 г ванильного сахара, увеличьте скорость миксера до высокой и продолжайте взбивать около 5 минут, пока масса не станет плотной и глянцевой. Сухие ингредиенты вмешайте во взбитые белки. Делайте это силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, стараясь не разрушать воздушную структуру белков. Готовое тесто сразу же переложите в две формы диаметром 20-22 см. Высота слоя должна быть примерно 2 см. Немного теста выложи