Наталья Стыцура

Идеальный подробный рецепт теста для пиццы (как в пиццерии)

Ингредиенты (на 2 пиццы Ø30 см)
* Пшеничная мука высшего сорта — 500 г(идеально: мука с белком 11–12,5%)
* Вода — 325 мл (холодная, 18–20 °C)
* Сухие дрожжи — 3 г(или 9 г свежих)
* Соль — 10 г
* Оливковое масло extra virgin — 15 г
* Сахар — 5 г (по желанию, для лёгкой румяности)

Шаг 1. Подготовка

1. Просей муку — она насытится кислородом, тесто станет более воздушным.
2. В миске раствори дрожжи и сахар в 100 мл воды, оставь на 10 минут, пока появится пена.

Шаг 2. Замес

1. В большой миске смешай муку и соль.
2. Влей дрожжевую смесь и оставшуюся воду.
3. Перемешай ложкой до объединения ингредиентов.
4. Добавь оливковое масло.
5.