Сергей Чекановский

Один из самых распространенных и ценных видов гриба в России – белый или боровик. В привычном понимании это гриб с белой ножкой, беловатой, кремовой или светло-коричневой шляпкой. Название свое он получил благодаря тому, что при срезе как на ножке, так и на шляпке даже со временем он не меняет своей плотной структуры и цвета. Даже сушеное плодовое тело остается белым или кремовым. Но не всегда эти грибы белого цвета. Взрослые или старые плодовые тела на новгородском, пермском и череповецком говоре называют желтяками. Шляпка становится более коричневой, с желтоватым оттенком. Некоторые такие грибы еще можно употреблять в пищу, необходимо смотреть по срезу. Если же внутренность внутри сильно пористая, с оттенками желтого или коричневого – боровик уже старый и смысла собирать его нет. Но иногда желтый или оранжевый цвет шляпки не говорит о том, что гриб старый. Многие грибники отмечали, что в сильно засушливые года боровики, растущие в густой листве, становились лимонного-желтыми, ярко-ор