Сибиряк родился в Тулуне, окончил школу № 2, затем Тулунский аграрный техникум по специальности «юриспруденция». В мае 1998 года мужчину призвали в ряды Российской армии. В 2007 году Сергей заключил первый контракт с министерством обороны России, службу проходил в должности старшего разведчика. После увольнения в запас занимался трудовой деятельностью. В ноябре 2022 года сибиряк заключил контракт для прохождения военной службы в зоне спецоперации. 21 февраля 2024 года мужчина погиб, выполняя боевое задание. Он до конца оставался верен военной присяге и долгу, проявив стойкость и мужество. Указом президента страны сержанта Сергея Салимхановича Джуманова посмертно наградили орденом Мужества.