Лубовь Зыкина
В нашей стране есть не много ответственных производителей настоящего сушеного мяса, у которых можно
Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: 27 сен 2019
Фильтр
Ассортимент продукции
Современный производитель мясных снеков может предложить покупателям не менее 6-7 разновидностей своего товара. Оптом и в розницу востребованы следующие продукты:
мини-колбаски;
мясные чипсы (сушено-копченые пластинки мяса, толщина которых не больше 2мм);
копченые свиные ушки;
бастурма и суджук;
палочки из нарезанной мякоти или прессованного фарша;
сушеная строганина;
джерки из свинины, говядины или курицы (нарезанное ломтиками толщиной 4-8 мм филе выдерживается в маринаде в течение 12-14 часов, после чего высушивается).
Снеки должны не перебивать вкус напитка, а подчеркивать его, помогать раскрыться. Производители рекомендуют копченые или содержащие большое количеств
Современный производитель мясных снеков может предложить покупателям не менее 6-7 разновидностей своего товара. Оптом и в розницу востребованы следующие продукты:
мини-колбаски;
мясные чипсы (сушено-копченые пластинки мяса, толщина которых не больше 2мм);
копченые свиные ушки;
бастурма и суджук;
палочки из нарезанной мякоти или прессованного фарша;
сушеная строганина;
джерки из свинины, говядины или курицы (нарезанное ломтиками толщиной 4-8 мм филе выдерживается в маринаде в течение 12-14 часов, после чего высушивается).
Снеки должны не перебивать вкус напитка, а подчеркивать его, помогать раскрыться. Производители рекомендуют копченые или содержащие большое количеств
Цель исследования разработка технологии и оценка качества сыровяленых мясных снеков из мяса кроликов. Объектом исследования явились образцы мясных сыровяленых снеков: снек сыровяленый с аджикой, снек сыровяленый пикантный, снек сыровяленый ароматный. Исследуемые изделия были разработаны в лаборатории технологии мяса и мясопродуктов ГНУ СибНИИП. В ходе исследования были определены рН, водосвязывающая способность, показатель активности воды, содержание общей влаги, белка и жира, интенсивность окраски, органолептика и выход готового продукта. Предложен коэффициентный метод определения стоимости сырья для производства полуфабрикатов и готовых изделий из мяса кролика. Полученные данные кинетики с
Мясные снеки появились в России совсем недавно, около семи лет назад, но тренд ускоренного темпа роста виден уже сегодня. По данным Marketing Index, в последние годы россияне стали меньше перекусывать шоколадными батончиками, чипсами, сухариками, упакованными орешками, тогда как категория мясных снеков уверенно растет. Доля мясных снеков за последние три года увеличилась до ,2% в общем объеме мясной продукции. По итогам 214 года эксперты рынка оценивают данную категорию в 6% по объему потребления среди всех снеков в РФ.
Однако эксперты пищевой промышленности утверждают, что развитие данного сегмента связано исключительно с его новшеством. Рост основан, прежде всего, на интересе к продукту,
Однако эксперты пищевой промышленности утверждают, что развитие данного сегмента связано исключительно с его новшеством. Рост основан, прежде всего, на интересе к продукту,
Каким образом удается сделать мясные снеки полезным продуктом?
Мясо не подвергается обжарке в масле или вообще сильной тепловой обработке. Закуски изготавливаются из вяленого, копченого или высушенного мяса. Это позволяет сохранить всю пользу продукта. Поэтому такая закуска подходит людям, следящим за фигурой и в то же время любящим себя побаловать вкусненьким.
Для производства снеков можно использовать различное сырье:
говядину;
свинину;
курятину;
мясо индейки;
конину.
И так далее. Изготавливаться снеки могут как из цельного мяса – такой вариант является более распространенным, так и из мясного фарша.
Мясо не подвергается обжарке в масле или вообще сильной тепловой обработке. Закуски изготавливаются из вяленого, копченого или высушенного мяса. Это позволяет сохранить всю пользу продукта. Поэтому такая закуска подходит людям, следящим за фигурой и в то же время любящим себя побаловать вкусненьким.
Для производства снеков можно использовать различное сырье:
говядину;
свинину;
курятину;
мясо индейки;
конину.
И так далее. Изготавливаться снеки могут как из цельного мяса – такой вариант является более распространенным, так и из мясного фарша.
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
374
- ✔★ΑββΘS Ɗεгѕĸι ★✔г. Кронштадт (Санкт-Петербург г)
- Дина РапсоваМосква
- Dasha SamarinaМосква
- Cофья КутузоваМосква
54
- Кокос кокосовый орех молоко масла Cocos nucifēra114 подписчиков
- Томаты консервированные помидоры153 подписчика
- Сельдерей пахучий Apium graveolens274 подписчика
- Создание сайта55 подписчиков
- Суши су́си (яп. すし, 寿司, 壽司, 鮨, 鮓, 寿斗, 寿し су́си107 подписчиков