Сегодня покажу, как правильно и вкусно готовить котлеты. Казалось бы, что там сложного — фарш, сковорода и вперёд. Но именно из-за мелочей котлеты у одних получаются сочные и ароматные, а у других — сухие и плотные. Делюсь своими проверенными хитростями, которые использую уже много лет. Что важно знать про фарш: Лучше всего смешивать разные виды мяса. Свинина даёт сочность, говядина — вкус, баранина — аромат. Вместе они работают идеально. Молоко в фарш я не добавляю. Гораздо лучше развести его тёплой кипячёной водой до консистенции густой сметаны. Котлеты получаются мягче и нежнее. Яйца использую не целиком, а только желтки. Белок делает фар