Лилия Бразовская

Когда хочется приготовить что-то вкусное, простое и в то же время эффектное, я выбираю маринованную скумбрию. Она получается мягкой, пропитанной ароматами овощей, чеснока и укропа, а соевый соус добавляет лёгкую азиатскую нотку. Это блюдо подходит и как закуска на праздничный стол, и как холодное блюдо к ужину. Главное — правильно подготовить рыбу и дать ей время хорошо промариноваться. Ингредиенты Скумбрия — 1 кг Лук — 350 г Помидоры — 350 г Укроп — 15 г Чеснок — 4–5 зубчиков Чёрный перец молотый — ½ ч. л. Соль — 1 ч. л. Соевый соус — 100 мл Растительное масло — 50 мл Способ приготовления Первым делом занимаюсь рыбой. Скумбрию нужно хорошо очистить: отрезаю голову, удаляю внутренности и тщательно убираю чёрную плёнку внутри брюшка — именно она может дать нежелательную горчинку. Затем промываю рыбу под холодной водой и нарезаю порционными кусочками толщиной по 2–3 сантиметра. Слишком тонко резать не стоит — при мариновании рыба потеряет форму. Кусочки скумбрии слегка подсаливаю и отк

— огурцы – 1 кг., — соль – 1 ст.л., — лук репчатый – 1 шт. (крупный), — яблочный уксус – 150 мл., — сахарный песок – 3 ст.л., — чеснок – 3 зубчика, — куркума – 1 ст.л., — зерна горчицы – 1,5 ст.л., — перец душистый горошком – 4 шт., — перец черный горошком – 4 шт., — вода – 350 мл. 1. Огурцы промыть, обрезать хвостики и нарезать колесиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. 2. Сложить огурцы с луком в глубокую миску, положить половину соли, перемешать и поставить на полчаса под гнет. 3. Слить рассол от огурцов в кастрюлю, добавить воду, оставшуюся соль, сахарный песок, зерна горчицы, куркуму, уксус, перец и нарезанный чеснок. 4. Поставить маринад на огонь. Когда закипит, добавить огурцы с луком. Варить 5 минут с момента повторного закипания. 5. Горячие огурцы вместе с рассолом разложить по стерильным банкам, закатать крышки, перевернуть и укутать до остывания. Приятного аппетита!