татьяна токарева

Всем привет. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом зефира из яблочного пюре. Рецепт; 1) 70гр. Белка, 2) 150гр. Сахара, 3)1/4 чайной ложки лимонной кислоты, 4)щепотку соли. В сотейник добавляем; 1) 150мл. Воды, 2) 8гр. Агар-агар силой 900, 3)200гр. Сахара, 4) 250гр. Яблочного пюре.(у меня яблочное рюре с чёрной смородиной). Ждём пока закипит. Засекаем время . Должно кипеть 10 мин на среднем огне. Минуты через 3 ,включаю миксер. Прошло 10 минут. Вливаем тонкой струйкой наше пюре. После взбиваем минуты 2 или 3. До тех пор ,когда веньчик рисует узоры и появлятся маленькие впадины по краям. !!!Сразу у вас должны быть приготовленны рукав с насадкой и разнос куда отсаживать Зефир!!! С ним надо работать быстро. Он стабилизируется при остывании. Я стелю силиконизированную бумагу для выпекания. Очень надеюсь ,что объяснила всем пошагово доступно. Буду очень рада вашим результатам. Будет приятно даже видеть ваши фото работ в комментариях. До встречи. Желаю Всем Вам успехов!!