игорь чистяков

Нежное сочетание хрустящей меренги и сливочного пломбира с кислинкой малины

Ингредиенты
Для меренговых коржей:
Белки — 4 шт. (охлаждённые)
Сахар — 200 г
Миндальная мука — 80 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Щепотка соли
Для крема-пломбир:
Молоко — 300 мл
Сливки 33% — 200 мл (охлаждённые)
Желтки — 3 шт.
Сахар — 120 г
Ваниль — 1 ч. л.
Крахмал — 30 г
Сливочное масло — 60 г
Для прослойки:
Свежая/замороженная малина — 250 г
Пошаговый рецепт
1. Меренговые коржи
Разогрейте духовку до 100°C.
Взбейте белки с солью до лёгкой пены, постепенно добавляя сахар. Доведите до твёрдых пиков.
Аккуратно вмешайте муку с крахмалом лопаткой.
На пергаменте нарисуйте 2-3 круга (Ø18-20 см), распредел