Сергей Дорн

Зеркальная глазурь

Ингредиенты: - Желатин — 12 г - Сахар — 150 г - Вода — 75 мл - Сироп глюкозы или кукурузный — 150 г - Белый шоколад — 150 г - Сгущенное молоко — 100 г - Пищевой краситель — по вкусу Приготовление: 1. Листовой желатин замочите в воде. 2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом). 3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте. 4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили). 5. В шоколадную массу влейте сгущенку и ос