Ольга Елисеева
"Сыроварня Елисеевых"
Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: 09:58
Фильтр
Друзья, поговорим о сыроделии по душам!
Кто то думают, что секрет вкусного сыра — в точных граммовках ингредиентов или в выборе "идеального" молока.
Недавно нам написали, что "Моцареллу можно делать только из молока от коров которые живут на болоте!"
Скорее всего это Моцарелла Буффало.
Но, что ж пожелаем удачи в поиске этого молока).
Конешно нужно соблюдать пропорции, использовать сыропригодное молоко и рекомендации, но на самом деле всё куда проще и душевнее.
Сыроделие как искусство.
Это про процесс, который приносит радость, как выпечка хлеба или пицца дома.
Не важно, какая мука — пшеничная, цельнозерновая или подручная: главное, чтобы в итоге вкус радовал вас и близких.
Та
Кто то думают, что секрет вкусного сыра — в точных граммовках ингредиентов или в выборе "идеального" молока.
Недавно нам написали, что "Моцареллу можно делать только из молока от коров которые живут на болоте!"
Скорее всего это Моцарелла Буффало.
Но, что ж пожелаем удачи в поиске этого молока).
Конешно нужно соблюдать пропорции, использовать сыропригодное молоко и рекомендации, но на самом деле всё куда проще и душевнее.
Сыроделие как искусство.
Это про процесс, который приносит радость, как выпечка хлеба или пицца дома.
Не важно, какая мука — пшеничная, цельнозерновая или подручная: главное, чтобы в итоге вкус радовал вас и близких.
Та
Фермерский сыр ручной работы — с большим выбором.
"Сыроварня Елисеевых" круглый год трудится над тем, чтобы у вас всегда был выбор вкусных фермерских сыров ручной работы.
В ассортименте есть как сезонные новинки, так и постоянные хиты, которые полюбились нашим клиентам.
В линейке постоянных сыров: Чеддер, Бривьен, Камамбер, сыр «Елисеевский», Леггеро, Гранд Голд, Гранд Сильвер.
Для любителей яркого вкуса есть копчёные вытяжные сыры, Сулугуни, Колбасный сыр горячего копчения и другие интересные позиции.
Одна из важных частей нашей профессиональной деятельности — обучение и передача знаний по сыроделию.
Мы сами варим сыр, много экспериментируем и делимся только теми технологиями, ко
"Сыроварня Елисеевых" круглый год трудится над тем, чтобы у вас всегда был выбор вкусных фермерских сыров ручной работы.
В ассортименте есть как сезонные новинки, так и постоянные хиты, которые полюбились нашим клиентам.
В линейке постоянных сыров: Чеддер, Бривьен, Камамбер, сыр «Елисеевский», Леггеро, Гранд Голд, Гранд Сильвер.
Для любителей яркого вкуса есть копчёные вытяжные сыры, Сулугуни, Колбасный сыр горячего копчения и другие интересные позиции.
Одна из важных частей нашей профессиональной деятельности — обучение и передача знаний по сыроделию.
Мы сами варим сыр, много экспериментируем и делимся только теми технологиями, ко
Немного расскажем о муке из которой делаем пиццу.
Кто читает наши посты, знают что мы готовим переодически пиццу, замешиваем тесто длительной ферментации.
Как это делать , подробно сняли и показали в видео, можете найти ролик с пиццамейкером.
И так, какая мука подойдёт?
В целом выпечка это процесс творческий, поэтому авторы не ограничивают себя в выборе муки и соотношением ингредиентов.
Есть некоторые рекомендации.
Традиционно используют муку «00» (также называемая doppio zero или «двойной ноль») — это пшеничная мука из мягких сортов пшеницы, особо тонкого помола, которая считается золотым стандартом для приготовления теста для пиццы в итальянском стиле.
Мы такую обычно захватывае
Кто читает наши посты, знают что мы готовим переодически пиццу, замешиваем тесто длительной ферментации.
Как это делать , подробно сняли и показали в видео, можете найти ролик с пиццамейкером.
И так, какая мука подойдёт?
В целом выпечка это процесс творческий, поэтому авторы не ограничивают себя в выборе муки и соотношением ингредиентов.
Есть некоторые рекомендации.
Традиционно используют муку «00» (также называемая doppio zero или «двойной ноль») — это пшеничная мука из мягких сортов пшеницы, особо тонкого помола, которая считается золотым стандартом для приготовления теста для пиццы в итальянском стиле.
Мы такую обычно захватывае
Знаю, что хотели МК по сыру Чеддер в 2025 году и желающих пройти личные обучения онлайн передвинули на 2026 год! Почему ? Потому, что пробовали новые закваски, как сработают, как раскроют вкус, как липазы покажут себя и тд.. Теперь мы определённо можем сказать, что Чеддер это сыр который нужно уметь делать! Вкус у сыра уже на третий месяц отличный, а к году становится насыщенный. Мы кстати вчера утром дегустировали 3 месячный от ресторана "Сеновал" и могу похвалить сыровара Федора который варил этот сыр, вкус кисломолочный, даже немного терпкий, на завтрак съели весь).
Следите за анонсами, мы частично уже снимаем материал. Кто хочет личные наработки или ответы на вопросы, могу записать на п
Следите за анонсами, мы частично уже снимаем материал. Кто хочет личные наработки или ответы на вопросы, могу записать на п
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Список друзей и групп Ольги доступен только её друзьям.