Валентина Сырцева (Буркова)

Ну что сказать, я засела дома и временно неактивный гражданин, а значит, можно немного и поумничать в статьях. Постаралась расписать подробно про белковый заварной крем. Что не сделает запрет врачей на активность практически в любом её проявлении. Белковый заварной крем (итальянская меренга) - стабильный, глянцевый и воздушный крем, который держит форму, подходит для отсадки, обмазки тортов и карамелизации горелкой. Ингредиенты: Инвентарь Подготовка Обезжирьте миску и насадки: протрите уксусом/лимонным соком и насухо вытрите. Отделите белки без следов желтка. Комнатная температура белков ускорит взбивание. В миску для взбивания положите белки, щепотку соли. Пока не взбивайте. Сироп В ковш всыпьте сахар, влейте воду, добавьте ⅛ ч. л. лимонной кислоты или ½ ч. л. лимонного сока (необязательно, но снижает кристаллизацию). Нагревайте на среднем огне до кипения, не мешайте ложкой после закипания. Если на стенках образуются кристаллы, смывайте их влажной кистью. Варите до 118–120 °C (стадия

Трудно представить праздник без торта. А чтобы торт получился красивым, вкусным, эффектным, важно подобрать подходящий крем — и правильно его приготовить. Проверенные рецепты кремов У каждого вида крема для торта свои особенности и нюансы, которые важно учитывать при приготовлении. Например, чтобы удался крем шибуст, нужно сварить заварной крем, взбить сливки и корректно соединить их вместе. Для приготовления французского масляного крема необходимо правильно сварить сахарный сироп и при нужной температуре ввести в него взбитые сливки. И даже простейший масляный крем со сгущенкой не получится, если нарушить пропорции или взбивать масло и сгущенку сразу из холодильника. 1. Классический масляный крем Его еще называют «масляной помадкой» из-за того, что он получается плотным и очень стабильным. Простой топпинг представляет собой основу из масла и сахара или сахарной пудры, в нем могут быть и другие ингредиенты. Крем довольно универсальный. Если обмазать коржи, прекрасно скроет огрехи или н

Дорогие друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня расскажу вам о креме, который придаст вашим десертам невероятно насыщенный вкус.. Этот крем идеален для тортов и пирожных, которым требуется немного больше структуры и стабильности. Ингредиенты: 550 г сливочного творожного сыра 180 г сливочного масла 82,5% 110 г сахарной пудры Приготовление: 1. Творожный сыр должен быть холодным, а сливочное масло – комнатной температуры. 2. Взбейте масло с сахарной пудрой до воздушной массы. 3. Постепенно добавляйте творожный сыр, продолжая взбивать до получения однородного и пышного крема. 4. Окончательно вымешивайте крем при помощи лопатки, чтобы выгнать все лишние пузыри воздуха из крема. 5. Охладите крем перед использованием. Этот крем прекрасно держит форму и обладает насыщенным вкусом, который идеально сочетается с любыми видами бисквитов и начинок. Идеально подходит для финального декора тортов и надписей на них Какой ваш любимый торт, который вы хотели бы попробовать с этим богатым кремом? М

Воздушный, невесомый, вкусный десерт за полчаса, хотите? Тогда читайте рецепт, запасайтесь ингредиентами, и вперёд на кухню, зефирить! Знаю, вы всё ещё собираетесь приготовить зефир дома, но сомневаетесь, что не получиться. У вас обязательно получится, главное желание. Долго не думайте, а просто берите и готовьте! Всё очень просто, поле приготовления, вы сами удивитесь! А ещё домашний зефир в миллион раз вкуснее и полезнее магазинного, а это ещё один прекрасный повод.😁👍 ✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM ✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: В СОТЕЙНИК: В ЧАШУ МИКСЕРА: ПРИГОТОВИТЬ ЗЕФИР НЕКТАРИН-ПЕРСИК ✦ Приготовить пюре Яблочное пюре: яблоки помыть, почистить, нарезать на мелкие кубики, переложить в сотейник, добавить 1 ст. л. сахара, накрыть крышкой, потушить до мягкости. Пробить блендером в пюре. Слегка остудить. Пюре из нектарина: нектарин помыть, снять шкурку, порезать нектарин на мелкие кусочки, переложить в сотейник, добавить 1 ч. л. сахара, нак