анатолий жилов

У нас в семье есть одна фраза, которая звучит каждый раз, когда на плите стоит кастрюля с этим супом. Мой папа непременно говорит: «Вкуснее супа просто нет». И я с ним абсолютно согласна. Речь идёт о шурпе — густом, ароматном, наваристом супе, который у нас дома никогда не оставляет шансов остаткам. Его съедают до дна, до последней ложки бульона. Это давно стало больше, чем просто рецепт — это часть наших традиций, и сегодня я хочу поделиться тем, как мы его готовим. Рецептов шурпы, конечно, много, у каждого свои хитрости. Но наш — простой, без лишней суеты, построенный на хорошем мясе и овощах. Секрет, наверное, именно в этой простоте и в том, что всё делается неспешно, в своё время. Я делаю так. Основа всему — бульон. Беру мясные рёбрышки, около 800 грамм. Свиные или говяжьи — это уже на любителя. Тщательно промываю, кладу в большую кастрюлю (у меня на 5 литров) и заливаю холодной водой — примерно 3 литра. Ставлю на большой огонь. Как только закипит, аккуратно снимаю пену шумовкой

Рыба в духовке по вкусу и виду как жареная на сковороде. Люблю готовить в духовке, все подготовил, поставил в духовку и занимайся своими делами, а на сковороде, во первых запах по всей квартире, то горит, то подгорает, да и от плиты отойти нельзя. Рыбка получается очень вкусная, сочная и нежная. Подать можно с любым гарниром. Рецепт: рыба треска – 700 г соль -1/2ч.л. черный перец – по вкусу сливочное масло -60 г сок лимона -2ст.л. мука – для обвалки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Берем Рыбу, у меня сегодня треска, отделим филе. Рыбу можно брать любую на Ваш вкус минтай, например, отделять филе — это тоже на Ваше усмотрение. Можно просто порезать на порционные кусочки. Я еще убрала кожицу сегодня. Режем на порционные кусочки, у меня примерно рыбы филе 700 грамм, добавляем соль, черный перец по вкусу, по желанию можно добавить специи для рыбы, я не добавляю. Перемешиваем и отставляем в сторонку, масло сливочное растопим и добавим сок лимона, перемешиваем. Теперь берем кусочек рыбы обмакиваем в мас

Куриные бёдра запекаются в пергаменте, получаются сочными, ароматными и с румяной корочкой. Готовила из охлаждённых бёдер, не из заморозки. Это важно: вкус и текстура заметно лучше. 1. Подготовка курицы Куриные бёдра вымыть, обсушить. Добавила в миску немного соевого соуса и просто обмазала бёдра. Не заливаю маринадом, а именно слегка покрываю мясо соусом. 2. Специи Посыпала адыгейской солью, сухим чесноком и копчёной сладкой паприкой. Оставила мариноваться примерно на 30 минут. Можно и дольше, если есть время. Мне полчаса хватило. 3. Подготовка формы В керамическую форму выстелила силиконизированный пергамент так, чтобы потом можно было закрыть курицу сверху конвертом. Выложила бёдра кожей вверх и слегка смазала сверху готовой горчицей. 4. Запечатываем Накрыла курицу второй частью пергамента и аккуратно запечатала по краям, чтобы получился закрытый конверт. 5. Запекание Отправила в духовку при 190 градусах на 50 минут. Время и температура могут немного отличаться. Смотрите по своей д

Нежный, ароматный и сбалансированный суп, в котором главную роль играют маленькие фрикадельки из мясного фарша. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного обеда, так и для лёгкого ужина. Он сытный, но не тяжёлый, и готовится достаточно быстро. фарш (свинина/говядина или смешанный) - 400г лук репчатый - 1шт. чеснок - 1зубчик соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу холодная вода - 2ст. л. Для супа: картофель - 4шт. морковь - 1шт. лук репчатый - 1шт. вермишель - 3ст. л. растительное масло - 1ст. л. лавровый лист - 1шт. вода - 2,5л соль - 1по вкусу зелень рубленая - 1по вкусу Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите в пюре. Смешайте с фаршем, посолите, поперчите и добавьте пару ложек холодной воды. Перемешайте массу до однородности. Можно немного отбить фарш — тогда фрикадельки будут особенно нежными. Сформируйте шарики размером с грецкий орех (1,5–2 см в диаметре). Удобно делать это влажными руками. Картофель нарежьте средними кубиками. Морк