Людмила Герасимова (долгих)

Знакомо чувство, когда диагноз или простое решение вести здоровый образ жизни кажется кулинарной смертью? Сладкое — нет, мучное — осторожно, сахар — яд. Кухня превращается в поле битвы с соблазнами. Я был там. Пока не понял одну простую вещь: это не запрет. Это творческий вызов. Это поиск новых путей к старому, доброму удовольствию — к чашке чая и чему-то домашнему, ароматному, своему. И моим главным союзником в этой тихой революции стал скромный кекс. Не тот, что залит глазурью и весит полкило, а его умный, лёгкий, осознанный собрат. Порционный, контролируемый, полный сюрпризов. Из овсяной, миндальной, цельнозерновой муки. Подслащенный стевией, эритритом, а то и вовсе без добавок — на спелых бананах. С семенами, орехами, овощами и фруктами. Я провёл десятки экспериментов. Пережёг партию, недопёк другую, пока не вывел формулу. Секрет не в простой замене ингредиентов, а в понимании их роли. Чем заменить клейковину пшеничной муки? Как эритрит ведёт себя в выпечке? Почему авокадо делает ш

Сегодня нежнейшая вкуснятина! Молочные конфетки! Варианты оформления – на ваш вкус, наполнение тоже. Я сегодня сделала с соленым жареным арахисом. В миске перемешиваем растопленное сливочное масло, подсластитель, ванилин, сухое молоко и кипяток. Просто лопаткой, чтобы не осталось никаких комочков. Конфетная основа готова. Пока она горячая, она жидковата. Как только хорошо охладится, станет твердой. Можно разложить основу по формочкам для конфет, положив в каждую миндаль. После остывания обвалять в кокосовой стружке – получится рафаэлло. Я просто высыпала в массу молотый жареный соленый арахис и перемешала. Горячую массу нужно хорошо остудить. Можно убрать в холодильник, или даже в морозилку на часок. Застыть не успеет, но охладится прекрасно. Из остывшей массы прямо руками катаем шарики и при желании обваливаем из во всяких вкусностях. У меня осталась цветная кокосовая стружка с Пасхи, взяла еще белую стружку, какао порошок. Цветная стружка не магазинная, мы красим ее сами! Обваливать

Любишь шарлотку, но боишься сахара и лишних калорий? Я приготовила для тебя альтернативу традиционному пирогу – ПП-шарлотку без сахара и лишних жиров. Этот рецепт подойдёт и тем, кто худеет, и тем, кто просто хочет питаться правильно, без отказа от вкусняшек. Почему эта шарлотка — полезная альтернатива? Обычные пироги содержат много сахара и белой муки. Такой десерт резко поднимает уровень глюкозы в крови, даёт быстрый всплеск энергии, а затем – упадок сил и тягу к сладкому снова. В моём рецепте каждый ингредиент работает на пользу твоей фигуры и здоровья. 🌿 Состав и польза: ✅ Творог 5% (180 г) — источник полноценного белка и кальция. ✅ Банан (1 шт.) — натуральный подсластитель и заряд калия для сердца. ✅ Яйца (2 шт.) — белок и полезные жиры для сытости и усвоения витаминов. ✅ Мука цельнозерновая/овсяная (40 г) — клетчатка и минералы, замедляют подъём сахара. ✅ Яблоко (1 шт.) — пектин для кишечника и витамин С для иммунитета. ✅ Корица — регулирует уровень сахара в крови и добавляе