наталья чередниченко

Заквасочка на рассоле

Приготовление закваски:
- 100гр. рассола (или капустного кваса)
- 100 гр. воды
- 100 гр. муки
Смешиваем муку с водой рассолом
(консистенция сметаны) и ставим в теплое место до признаков брожения, прикрыв банку салфеткой или крышечкой.
После того, как увидите пузырьки, закваску можно «подкормить», добавив 0,5 ст. воды и 0,5 ст. муки.
Когда масса поднимется «шапочкой» закваска будет готова.
Далее необходимо поставить в холодильник и использовать
в выпечке вместо дрожжей.
В холодильнике используем крышечку с дырочками, чтобы
закваска «дышала».