Ольга Степанова

…И меры спасения сырников. Да, а ведь дело не в рецепте - хотя и от него зависит многое. Вот серьезно: хороши большинство рецептов. Если сырники не распадаются, пышные да румяные - большинство из них вкусные. Одни более, другие менее - и это уже дело вкуса. Разные вкусы и спорить о них - дело неблагодарное. А все дело в методах приготовления - в подходах, приемах. В хитростях, так назову. Многим хозяйкам знакомо: и продукты те же и граммовка выверена - а вот не то все, все не то. Так вот: что сделать, чтобы сырники не расползались, не распадались на сковородке - прилипая, пригорая, чтобы не крошились, не ломались на части, не растекались в начале жарки. Дело 1. Творог нужно пропустить и протереть А иногда - пропустить через мясорубку. Творог в сырниках всему голова. Хотя есть мнение, что у хорошей хозяйки сырники хороши из любого творога: и чересчур влажного и чересчур сухого, кисловатого, “полежавшего” - и почти пресного свежего. И я охотно верю: важен не сам творог, а умение к нему

Нежнейшее тесто, влажное, буквально тает во рту. Сразу хочется попробовать, как только испечете! Простая радость, которая всегда к месту — и утром к чаю, и вечером с молоком. Полный список ингредиентов – в конце⤵ Включаем духовку на 180 градусов. Берём 2 крупных яйца, всыпаем 130–150 г сахара и взбиваем миксером до пышной светлой массы. Добавляем 100 г сметаны 15% и 100 г растопленного сливочного масла. Перемешиваем лопаткой, не миксером. Больше фото смотрите тут: Далее всыпаем 130 г муки и 10 г разрыхлителя. Быстро размешиваем, чтобы не было комков. Тесто получится густым, но текучим. Берём 2–3 крупных яблока. Чистим, нарезаем тонкими лепестками. Сразу кидаем в тесто. Можно добавить чайную ложку корицы – по вкусу. Всё перемешиваем ложкой. Форму диаметром 21–23 см смазываем маслом. Выкладываем тесто, разравниваем. Ставим в разогретую духовку, печём 25–30 минут. Готовность проверяем сухой палочкой. Шарлотка получается сочная и в меру сладкая. Чтобы было удобнее, вот полный список ингред