Такмиля Фаткиева (Сафиуллина)

Вкуснейшая бутербродная нарезка!

Ингредиенты: Свиная шея - 1 кг; Соль нитритная - 15 г; Соль поваренная - 15 г; Сахар - 1 ч.л; Хмели сунели - 1/2 ч.л; Паприка - 1 ч.л; Сушеный чеснок - 1 ч.л; Кориандр - 1 ч.л; Приготовление: 1. Свиную шейку пробиваем тендерайзером, натираем обычной и нитритной солью, плотно заворачиваем в стрейч плёнку и убираем в холодильник на 7 дней; 2. Мясо извлекаем из пленки и погружаем в холодную воду на 2 часа. Просушиваем бумажным полотенцем; 3. В миске смешиваем хмели-сунели, паприку, сушеный чеснок и кориандр. Полученной смесью натираем мясо со всех сторон; 4. Засовываем мясо в сеточку и убираем в разогретую до 90 градусов духовку с конвекцией на 2,5 часа; 5. Ост