Наталья Энгельгардт

Покажу, как очень легко готовлю натуральную колбасу и ветчину. Никакой специальной оболочки не потребуется и ветчинница тоже не нужна. Все невероятно просто. Вид, вкус и аромат у колбасных изделий прекрасный. Можно подавать в качестве мясной нарезки (все гости будут в восторге). А еще с такой ветчиной готовлю разные салаты. Готовить можно из любого мяса. Покажу на примере свинины и курицы. 1. Домашняя куриная ветчина. Невероятно вкусная! Филе куриной грудки (300 г) нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в миску. Филе куриных бедер без кожи (300 г) нарезаем на крупные куски, выкладываем в чашу блендера и измельчаем до густого, почти однородного фарша. Выкладываем в миску. Добавляем нитритно-посолочную смесь, она еще называется нитритная соль 0,6% (10 г) и молотый черный перец (2 щепотки). Можно добавить сушеный чеснок, любые другие специи. Ветчина только с молотым перцем получается очень вкусной. Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг фарша добавляю 17 г нитритной соли

Продолжаем серию статей по домашнему приготовлению хлеба. Сегодня узнаем как приготовить домашнюю бриошь. Это невероятно пышный, маслянистый хлеб с мягкой, нежной мякотью. Этот рецепт рассчитан на два дня, так как тесто должно настояться в холодильнике в течение ночи, чтобы снизить его температуру, а также придать ему нужный вкус и текстуру. Для наилучшего результата вам понадобится стационарный миксер с насадкой для теста. История бриошей окутана мифами. Согласно легенде, Мария-Антуанетта привезла во Францию из родной Австрии хлеб, в состав которого входят молоко, яйца, мука, сахар и сливочное масло, и он стал так популярен во Франции.Также широко распространено мнение, что она небрежно сказала: «Qu’ils mangent de la brioche!» (Пусть едят бриошь/булочку!), когда в начале Французской революции ей сообщили, что её бедные подданные не могут позволить себе хлеб. Фраза, которую спустя полвека приписали несчастной королеве в доказательство ее якобы легкомысленного характера (и безразличия к

Рецепт очень старый и самый простой из тех, которые я пробовала. Чаще всего именно так и готовлю «Наполеон» на новогодние праздники. Он получается высокий, ровненький и аккуратный. Не расползается и не крошится. Кому-то может показаться, что мало крема. Если любите прямо «сочные» торты, готовьте крема больше (пусть лучше останется - можно будет с ним приготовить «ленивый» какой-нибудь тортик). Но я даю именно те пропорции, по которым готовлю «Наполеон» вот уже несколько лет. В миску просеиваю всю муку. Я никогда прямо точно не взвешиваю муку. Беру 5 стаканов. Объем стакана 250 мл. Если будете все же взвешивать, возьмите 800 г муки. На тёрке натираю в муку охлаждённое сливочное масло. Можно вместо масла взять сливочный маргарин (если уверены в его качестве). Сливочное масло или маргарин беру из холодильника. Предварительно замораживать его не нужно. Просто натирать нужно быстро. Постоянно обваливаю масло в муке, чтобы оно не таяло от тепла рук. Натертое масло также смешиваю

Тесто на опаре ПУЛИШ всего 1 грамм дрожжей. Пышное, воздушное, вкусное, а готовится из муки и воды. Подойдёт для пирожков, пончиков, пышек, хлеба, пиццы. 📝Рецепт: Дрожжи 1 г Вода 300 мл Мука 450 г Соль 1 ч.л. Сахар 2 ч.л. Масло 2 ст.л. Всем привет! Сегодня поделюсь рецептом волшебного теста на опаре пулиш. Для килограмма такого теста понадобится всего лишь один грамм дрожжей. Тесто на этой опаре значительно отличается от обычного дрожжевого теста. Оно очень воздушное, очень мягкое, внутри выпечки много крупных пузырей, абсолютно не резиновое. Для этого теста с вечера необходимо сделать опару пулиш. 1 г свежих дрожжей нужно растворить в 200 мл воды комнатной температуры и добавить 200 граммов муки. Всё хорошо перемешать накрыть миску с опарой крышкой и оставить подходить на кухонном столе 8-12 часов. Муку я сегодня использую пшеничную высшего сорта, можно цельнозерновую. Дрожжи я взвешивала на ювелирных весах. Если их нет, то из свежих дрожжей нужно скатать шарик размером с зелё

Рецепт Песочного печенья с вареньем как в детстве "песочные полоски". Нежные, рассыпчатые с кисловатым повидлом или вареньем – это очень и вкусно, к тому же готовятся просто. Это рецепт из серии быстро, вкусно и недорого Рецепт: Сливочное масло -200гр. Яйцо -1шт. Сахар -50 гр. Соль -1/3ч.л. Разрыхлитель -1 ч. л. Ванилин -1 пачку Мука -300гр. Повидло – по вкусу СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску кладем 200 грамм мягкого сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем миксером, теперь добавляем 50 грамм сахара, и ванилин. Продолжаем взбивать до пышности и растворения сахара. Отмерим 300 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Теперь муку с разрыхлителем добавляем в масло и замешиваем тесто. Муки может потребоваться еще немного тесто должно быть мягким и эластичным, к рукам не липнет. Берем бумага для выпечки, у меня коврик для выпечки и распределяем тесто руками и скалкой, формируем прямоугольник. Я делаю на стандартный противень. Ставим в духовку и выпекаем при 180 градуса