ОЛЕСЯ ВЛАДИМИРОВНА

Для праздничного стола эти сочные мясные рулетики - просто топчик! Их любят и взрослые, и дети, а готовятся они несложно. В основе - мясо свинины и грибочки. Причём грибы можете брать любые на ваш вкус. С лесными получится особенно ароматно. Такие рулетики выглядят очень аппетитно, причём как снаружи, так и внутри (в разрезе). Мясные пальчики с грибами Из указанных ингредиентов выходит примерно 12 рулетиков по 50 г. 📝ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для начинки обжарьте грибы с луком и чесноком на сковороде с растительным маслом. Посолите начинку по вкусу и готовьте грибочки около 7 минут. Главное, их не пересушить, чтобы они были сочными. Мясо нарежьте на прямоугольные ломтики и хорошенько отбейте. Посолите и поперчите их с двух сторон. Уложите начинку на край мяса и сверните в рулетик. Старайтесь края справа и слева поджать наподобие фаршированных блинов. 2. Обваляйте рулетики во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях. 3. Пожарьте рулетики со всех сторон. Ориентировочно по 1 минуте на каждую

Знаете, я всегда считал, что настоящее волшебство на кухне рождается на стыке простоты и изящества. Взять, к примеру, жульен. Для многих – это просто «грибочки под сыром в горшочке». Но для меня… это целая вселенная. Вселенная, где каждый ингредиент должен петь в унисон, где соус – это душа, а хрустящая корочка из сыра – её великолепное воплощение. Сегодня я хочу провести вас по этой вселенной, открыть секреты, которые годами оттачивал у плиты, и поделиться подробнейшими рецептами. От классики до смелых экспериментов. Готовы? Тогда начнём с основ. Секрет первый, и он решающий – соус. Бешамель? Да, но не сухой учебник. Это живая, дышащая основа. Равномерность нагрева, постоянное помешивание, терпение – вот три кита. Мука должна потерять сырой вкус в масле, но ни в коем случае не подгореть. Молоко – быть тёплым, чтобы не образовывалось комков. И главное – нежность. Соус для жульена должен быть бархатистым, обволакивающим, а не густым как паста. Секрет второй – нарезка. «Жульен» – от фр

Шашлык из семги — это не только изысканное блюдо, но и прекрасный способ провести время на свежем воздухе. Для его приготовления вам потребуется минимум усилий и простой набор ингредиентов. Чтобы мясо получилось нежным, важно правильно выбрать и подготовить рыбу. Первым делом замаринуйте семгу. Для этого перемешайте в глубокой миске 6 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона, 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и 1 ст. л. соевого соуса. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте семгу крупными кубиками и опустите в маринад на 30–40 минут. За это время рыба пропитается ароматами и станет особенно вкусной. Пока семга маринуется, подготовьте шампуры. Лучше использовать деревянные — их нужно предварительно замочить в воде, чтобы избежать горения. Нанизывайте кусочки рыбы, чередуя с ломтиками лимона или овощами на ваш выбор. Этот прием не только украсит блюдо, но и придаст дополнительный вкус. Обжаривайте шашлык на среднем огне, периодически переворачивая, пока не появится золотист