Анатолий Мария Руденко(Островая)

Зима — время, когда особенно хочется вспомнить вкус лета. Я уже много лет заготавливаю вяленые помидоры по своему проверенному рецепту. Сегодня хочу поделиться с вами, как я готовлю вяленые помидоры в домашних условиях, чтобы они хранились всю зиму. Этот рецепт подойдет даже новичкам — никаких сложных ингредиентов, только терпение и любовь к кулинарии! Я выбираю плотные, мясистые плоды — сливовидные томаты подойдут лучше всего, но можно взять и круглые. Разрезаю их пополам вдоль. Мякоть обычно не удаляю: по моему опыту, с ней помидоры получаются вкуснее, хотя сушатся чуть дольше. Если хочется ускорить процесс, можно вынуть мякоть чайной ложкой. Раскладываю половинки помидоров на решетки срезом вверх. Укладываю плотно — во время сушки они значительно уменьшаются в размере. Присыпаю помидоры крупной солью совсем немного. Это вытягивает лишнюю влагу, придает вкус и защищает от порчи. Я не добавляю специи на этом этапе — при повторной сушке они теряют аромат, а я хочу максимально сохранить