Светлана Калинина

Том Ям — это визитная карточка тайской кухни, взрывной суп с идеальным балансом кислого, острого, соленого и ароматного. Многие думают, что его невозможно воссоздать в России без экзотических ингредиентов. Но я докажу обратное. Сегодня мы приготовим адаптированную версию, которая сохранит дух оригинала, но будет сделана из продуктов, доступных в любом супермаркете. Классический том ям готовится с лемонграссом, каффир-лаймом и галангалом — ингредиентами, которые сложно найти в обычном магазине. Но мы создадим похожий вкусовой профиль с помощью цитрусовых, имбиря и доступных специй. Основа — сочетание кислого (лимон), острого (перец), ароматного (имбирь, чеснок) и умами (бульон, соевый соус). Ингредиенты (на 3-4 порции) Для бульона: · 1,5 л куриного бульона (можно из кубика) · 400 г куриного филе или креветок (очищенных) · 4-5 штук свежих шампиньонов или вешенок · 1 средняя луковица · 3-4 зубчика чеснока · Корень имбиря (кусочек 4-5 см) · 1-2 свежих перца чили (или 1 ч.л. молот