Анна Павлюк(Низковских)

Есть блюда, которые не просто насыщают. Они становятся символом народа, его характера, его дыхания. Если говорить о Корее — первым приходит на ум, конечно, кимчи. Прежде чем мы продолжим — я буду рад видеть вас в моём Telegram-канале «Вкус мира», где я каждый день делюсь гастрономическими историями, рецептами и вдохновением. Присоединяйтесь, если вы цените вкус, культуру и путешествия через еду 🌏✨ Кимчи — это не просто остро-пряная заквашенная капуста, как часто думают. Это древний обряд, традиция, философия. Первые упоминания о методе ферментации овощей в Корее относятся к I веку н.э. — тогда люди искали способы сохранить урожай на долгую зиму. Но со временем кимчи стало куда большим, чем просто заготовкой. Каждая корейская семья имеет свой уникальный рецепт, передаваемый по наследству. Это блюдо — «семейная книга»: кто-то добавляет больше перца, кто-то чуть-чуть груши для мягкой сладости, а в некоторых регионах кимчи даже заквашивают с морепродуктами, достигая невероятной глубины