Анна Шпорт-Ревякина

Я знаю, как это бывает: открываешь холодильник, смотришь на фарш и думаешь — опять обычные котлеты. Но однажды я попробовала этот вариант, и с тех пор домашние просят готовить только так. Эти котлеты получаются настолько сочными, ароматными и насыщенными, что мясо в чистом виде действительно уходит на второй план. Раскрываю все секреты. Никакой экзотики, всё доступно, а результат — как из хорошей столовой, где всегда очередь. В чем главный подвох рецепта Секрет не в сорте мяса и не в специях. Всё решают две добавки, которые: делают котлеты сочнее усиливают мясной вкус позволяют экономить фарш дают мягкую, нежную текстуру без сухости И самое приятное — вы точно их знаете. Ингредиенты (на 8–10 котлет) Мясной фарш (свинина + говядина или куриный) — 500 г Репчатый лук — 1 крупный (около 120 г) Белый хлеб или батон — 2 ломтика (80 г) Молоко или вода — 120 мл Куриное яйцо — 1 шт. Соль — 1 ч. л. без горки Черный молотый перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Те самые две добавки: