Людмила Дорофеева

Последний визит: 30 янв

Фильтр

Заметки Увлечения

Людмила Дорофеева

20 июн 2025

Поделилась темой

Инга на кухне

Скумбрия домашнего посола — пальчики оближешь!

Вы пробовали засаливать скумбрию дома? А ведь это совсем не сложно, и вкус — как в лучших рыбных лавках, только без химии. Всё по классике: соль, лук, маслице — и немного терпения.

Что нужно (на 2–3 рыбы):
- Скумбрия свежемороженая — 2–3 шт. (900 г)
- Соль — 30–35 г на каждую рыбу (примерно по 1 ст. л. без горки)
- Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Перец горошком — 5–6 шт.
- Масло растительное рафинированное — 100–150 мл
Как делаю я:
1. Рыбу размораживаю, убираю голову, хвост, внутренности. Черную плёнку в брюшке обязательно счищаю — она даёт горечь. Промываю и нарезаю на крупные куски или на филе