Наталья Тихоненкова

Есть блюда, которые с первой крошки переносят тебя в другой мир. Именно таковы калитки — не просто пирожки, а съедобный символ Карелии, ее душа, спрятанная в тонком тесте и нежной начинке. В их простоте — вся гениальность. Никаких дрожжей, никакой суеты. Только ржаная мука, кефир и картофель. Это та еда, которая кормила целые поколения, давала силы и становилась настоящим гастрономическим воспоминанием о Севере. Готовы испечь немного тепла? Тогда начинаем. Для рецепта нам не понадобятся экзотические продукты. Все гениальное — просто. Для теста: Для картофельной начинки: Для сметанной заливки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сначала очистим картофель 1 кг и поставим его варить до готовности в подсоленной воде. За это время приготовим тесто. Берем 150гр ржаной муки и 150 гр. пшеничной муки, добавляем половину ч. л. соли и перемешиваем. Теперь вливаем кефир 250 мл. И замешиваем тесто. По желанию можно тесто приготовить только из ржаной муки. Тесто должно получится эластичное к рукам не липнет. Возм

«Вкусняшка к чаю» из слоёного бездрожжевого теста с корицей. Ингредиенты: Слоёное бездрожжевое тесто — 1 кг Сливочное масло — 100 г Сахар — 1 стакан Корица — 2 ст. л. Пошаговое приготовление Шаг 1. Подготовка теста Достаньте слоёное тесто из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут, чтобы оно стало мягким, но оставалось прохладным. Разверните пласты на слегка присыпанной мукой поверхности. Шаг 2. Подготовка начинки Сливочное масло растопите на слабом огне или в микроволновке до жидкого состояния. В отдельной миске смешайте сахар с корицей до однородности и насыщенного аромата. Шаг 3. Формирование слоек Каждый пласт теста равномерно смажьте растопленным маслом с помощью кисточки. Сверху щедро посыпьте сахарно-коричной смесью. Далее можно выбрать форму: Рулеты: сверните пласт в плотный рулет и нарежьте кусочками толщиной 2–3 см. Спиральки: сверните рулет и уложите его «улиткой». Квадратики: нарежьте тесто на полоски или квадраты и слегка перекрутите. Шаг

Объясню, почему эти салаты считаю лучшими для празничного стола. Один салат будет мясной сытный с прекрасным вкусом. Второй салат без майонеза легкий воздушный и очень красивый. Вкус у него тоже отличный за счет запеченной свёклы, но запекаю ее не целиком, а кусочками. 1. Салат со свёклой и говядиной. Очень интересная реакция на этот салат у гостей, которые пробуют его первый раз. Он стоит на столе и многие думают, что если там свёкла, то он скорее всего с овощами или селёдкой, но никак не с мясом. И когда они его пробуют сначала маленькую ложечку, потом не могут остановиться. Это семейный рецепт салата. Я и мама готовим этот салат лет 25 точно. Очень вкусный салат. Мякоть говядины (600 г) отвариваем до готовности с добавлением лаврового листа, перца и соли. Остужаем, нарезаем соломкой или разделяем по волокнам. Получится 8-10 порций. Маринованные огурцы (4 больших) нарезаем соломкой и добавляем к мясу. Свёклу (2 шт. среднего размера) предварительно отвариваем или запекаем, остужа