Надежда Авдонова

В мире кондитерского искусства есть основы, не знающие компромиссов. Те, что отличают любителя от мастера. Один из таких фундаментальных рецептов — крем патисьер (Crème Pâtissière), или классический заварной крем. Если вы когда-либо пробовали наполеон, эклеры, профитроли или фруктовые тарты с нежнейшей кремовой начинкой — вы знакомы с его величеством патисьер. Это не просто крем, это — уверенность. Уверенность в том, что ваши эклеры будут полными, а не пустыми, что корзиночки тартов не размокнут, а начинка в пирожных будет стабильной, шелковистой и безупречно вкусной. Несмотря на свой статус, он удивительно прост в приготовлении, если понимать технологию. Давайте развеем мифы и превратим вас в настоящего творца десертов! Поддержать канал денежкой. Рассчитано на 500 г готового крема (для наполнения 8-10 эклеров или небольшого торта). Крем патисьер — это не просто ингредиент, это краеугольный камень в мире кондитерки. Освоив его, вы открываете для себя дверь в бесконечное множество десер