Вера Щёлокова (Донец)

Тушёная картошка с мясом: классика в глубокой сковороде!

Философия блюда: томление вместо жарки.
Это не жаркое и не рагу, а именно тушение — способ, когда ингредиенты готовятся в небольшом количестве жидкости под крышкой. Мясо и картофель не просто обжариваются, а медленно томятся в собственном соку с луком, становясь невероятно мягкими, а соус густеет естественным образом. Глубокая сковорода (сотейник) с толстым дном и высокими бортами идеальна для этого процесса.
Ингредиенты и подготовка: простой набор
На 3-4 порции возьмите:
Мясо (говядина или свинина) — 400-500 г. Лучше взять мякоть лопатки, шеи или бедра — такие куски станут мягкими при тушении. Нарежьте на средние кубики (3-4 см).
К