Почему это работает? Горячая вода — ключ к легкой чистке. Процесс чистки рыбы часто превращается в борьбу с разлетающейся чешуей. Однако кипяток помогает размягчить и буквально «отпарить» чешуйки, ослабив их сцепление с кожей. Под действием высокой температуры чешуя становится мягче, начинает легче отделяться от тушки и не разлетается по всей кухне, что значительно упрощает и ускоряет работу.