Надежда Коровкина(Ерогова)

Пышная выпечка — это мечта любого, кто хоть раз брал в руки венчик. Но вот вопрос: можно ли сделать тесто воздушным без дрожжей, разрыхлителя и соды? Оказывается, можно. Есть в кулинарии такая штука — “тихая реакция”. Без бурного шипения, без “гасящего уксуса”, без запаха соды. Это когда пышность появляется естественно, за счёт продуктов, температуры и терпения. Сегодня расскажу, как я научилась делать тесто, которое само поднимается. Без химии. Только логика, тепло и немного уважения к муке. Кефир, ряженка, простокваша — всё это не просто вкусно, но и химически “активно”. В них есть кислоты, которые реагируют с белками муки, образуя маленькие пузырьки воздуха. Именно они делают тесто мягким, податливым и чуть “дышащим”. Правило простое: – холодный кефир работает хуже, чем тёплый; – чем кислее продукт, тем выше пышность. Совет: если кефир чуть перестоял, не выбрасывайте! Это идеальный вариант для оладий или лепёшек. Многие боятся тёплого теста — думают, что оно “поплывёт”. На самом де

Засолка огурцов — это одна из самых популярных традиций, особенно в летний сезон. Хрустящие, ароматные и освежающие огурцы — отличное дополнение к любому столу. Если вы хотите запастись этими лакомствами на зиму, но не знаете, с чего начать, этот простой способ поможет вам быстро и легко засолить огурцы в банке. Чтобы засолить огурцы, вам понадобятся следующие ингредиенты: Оригинал этой статьи расположен по адресу: https://www.pravda.ru/news/gardening/2244184-easy-pickling-cucumbers/

Вам точно понравятся эти пасхальные булочки! Мягкие, воздушные, сладкие, всегда с разной вкусной начинкой. Крестовые булочки обычно пекут на Страстную пятницу, пятницу перед Пасхой, и они являются символом Страстей Христовых. ИНГРЕДИЕНТЫ: молоко - 280 мл дрожжи сухие - 7 г сахар - 80 г соль - 1 ч.л. ванилин - щепотка куркума молотая - 1/3 ч.л. (по желанию) желтки - 2 шт. мука - 500 г сливочное масло (мягкое) - 50 г Начинка: шоколад молочный - 312 г (по 26 г в каждую булочку) Для узора "крестик": вода - 70 мл мука - 55 г Для смазывания: желток - 1 шт. молоко - 1 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Для приготовления дрожжевого теста в миску выливаем 280 мл тёплого молока, добавляем 7 г сухих дрожжей и 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества. Перемешиваем венчиком и даём дрожжам активироваться. Через 15 минут размешиваем молочно-дрожжевую смесь и высыпаем оставшийся сахар (всего нужно в тесто 80 г сахара), а также 1 ч.л. соли, щепотку ванилина, 2 желтка и 1/3 ч.л.

Иногда так хочется приготовить что-то вкусное, но без лишней суеты, чтобы и времени ушло минимум, и результат получился из разряда «не оторваться». Бывает ли у вас такое настроение, когда вдохновение приходит внезапно, а под рукой только самые базовые продукты? Сегодня расскажу о пироге, который не подведёт ни в обычный вечер, ни в случае внезапных гостей. Этот йогуртовый десерт с ореховой и шоколадной посыпкой наполнит дом ароматом и напомнит, почему простые деревенские рецепты всегда вне моды. Если вспомнить, бабушки часто утверждали, что самые удачные решения рождаются из скромных остатков, из самых доступных круп и молочных продуктов. А ещё — что любой пирог начинает с правильного, быстрого теста, чтобы оно буквально таяло во рту, делая выпечку домашней, уютной и по-особенному вкусной. Возможно, вы искали, как приготовить пышный пирог быстро, не тратя время на долгую расстойку? Этот рецепт — прямо находка среди простых пирогов к чаю, где гармония вкуса достигается использованием м

В мире домашних пирожков есть один секрет, который позволяет не откладывать удовольствие на потом — тесто, не требующее никакой расстойки. Когда хочется порадовать близких ароматной выпечкой, но времени ждать поднятия дрожжевого теста нет, настоящая находка — деревенские пирожки на сметане с яблоками. Почему этот способ годится даже для самых занятых, и чем он отличается по вкусу от того, к чему мы привыкли? Об этом и не только — в нашем подробном, живом разборе. Пирожки занимают особое место в русской кухне. Ещё с детства мы ассоциируем запах свежей выпечки с теплом, уютом и семейными традициями. Интересно, что рецепты быстрорастущих пирожков без дрожжей были известны ещё нашим бабушкам: они готовили подобные угощения на сметане, кефире или простокваше, если не было времени возиться с дрожжами. Именно эта традиция и подарила нам неожиданный способ готовить пирожки быстро, вкусно и с максимальной пользой. В чём главное преимущество пирожков на сметане? Их не нужно долго ждать — замес