Валентина Лохова

Карпаччо из слабосольной рыбы с манго

1 Подготовить рыбу: слабосоленое филе хорошо охладить, нарезать очень тонкими слайсами под углом, разложить в один слой на плоской тарелке 2 Приготовить соус: спелое манго пробить блендером до пюре, смешать с соевым соусом, оливковым маслом и соком лайма до однородной жидкой текстуры, при необходимости чуть посолить по вкусу. Перетереть через сито по необходимости 3 Полить рыбу соусом из манго так, чтобы каждый слайс был покрыт, оставить на 5–7 минут при комнатной температуре, чтобы вкус раскрылся 4 Красный лук нарезать очень мелким кубиком, равномерно посыпать поверх рыбы с соусом тонким слоем 5 Манго нарезать тонкими слайсами и выложить сверху