Светлана Потехина

Привет, друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня мы погрузимся в мир заварных кремов – нежных, шелковистых и идеально подходящих для самых разнообразных десертов. Ниже вы найдете ескольких популярных рецептов заварных кремов и их вариации, а также поделюсь советами по хранению. Поехали! Ингредиенты: Молоко, сливки или вода – 265 г Сахар – 75 г Желтки – 60 г Сливочное масло – 28 г Кукурузный крахмал – 22 г Ванильный стручок – 1 шт. Приготовление: Нагрейте молоко с ванильным стручком, не доводя до кипения. Смешайте крахмал с половиной сахара. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром. Влейте молоко в желтковую смесь, перемешайте и верните в кастрюлю. Варите на слабом огне, помешивая, до загустения (1-2 минуты). Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Перелейте крем в миску, накройте пленкой "в контакт" и дайте остыть. 2. Заварной крем с мукой Ингредиенты: Молоко, сливки или вода – 250 г Сахар – 150 г Яйцо – 60 г Мука – 20 г Приготовление: Смешайте яйцо с

Крем с манкой для тортов и другой домашней выпечки — нежнейший, воздушный и очень вкусный! Крем масляный, но нежирный. Это очень старый рецепт, проверенный временем. Нашла его в своей тетрадке, в которой писала ещё от руки. Такой лимонный крем на манке когда-то использовали для популярного торта «Птичье молоко». Для крема я беру манку марки М. Марку производители обычно указывают на упаковке с крупой. Манную крупу марки Т готовят из твёрдых сортов пшеницы. А манку марки М, соответственно, из мягких сортов. Бывает ещё разновидность МТ — это смесь сортов. Но для того чтобы манка в креме совсем не чувствовалась, чтобы каша из неё получалась вязкой, однородной лучше брать марку М. манка — 75 г молоко — 500 мл сахар — 100-120 г соль — щепотка масло сливочное (лучше жирностью 82,5 %) — 200 г лимон — 1 шт. Манку я засыпаю в холодное молоко, чтобы не образовались комочки. Добавляю сахар соль и, постоянно помешивая, довожу до кипения. В момент закипания убавляю огонь до минимума и варю манную к

Август - время яблок и яблочных пирогов. К яблочному сезону я подготовила для вас лучшие рецепты выпечки с яблоками. Запасайтесь идеями из нашей подборки! Благодаря творогу шарлотка получается в меру влажной, очень пышной и нежной. Форма диаметром 24 см Воздушный ореховый бисквит, нежный взбитый крем из сметаны и вареной сгущенки и яркий акцент из карамелизированных яблок с корицей. Форма диаметром 22 см Бисквит лучше делать с вечера, а на следующий день собирать торт. ✔ Ореховый бисквит: ✔ Крем для торта: (все ингредиенты комнатной температуры) ✔ Яблочная начинка: Самый нежный пирог с яблоками в сметанной заливке Форма диаметром 22-24 см ✔ Яблочная начинка: ✔ Песочное тесто: ✔ Сметанная заливка: СОВЕТ: Готовому пирогу дать полностью остыть, желательно после остывания выдержать хотя бы 1 час в холодильнике, тогда начинка схватится и будет хорошо резаться. Яблоки при выпечке пропитывают пирог своим соком, сверху и снизу будет аппетитная хрустящая корочка, а внутри пирог нежный и влажны

Многие боятся дрожжевой выпечки, считая её слишком сложной или долгой, но этот рецепт удивит и точно станет вашим любимым. Сегодня я покажу, как приготовить невероятно нежные, слоистые булочки, используя метод долгой опары – «пулиш». Главный секрет их текстуры кроется не в утомительной раскатке, а в секретном ингредиенте, который мы положим внутрь каждой полоски теста. В итоге мы получим хрустящую сахарную корочку снаружи и мягкое, тающее во рту слоёное тесто внутри. Ингредиенты Опара: вода – 0,5 л; дрожжи свежие – 21 г; сахар – 3 ст.л.; мука – 350 г. Дрожжевое тесто: соль – 0,5 ч.л.; ванилин – щепотка; молоко – 200 мл; сливочное масло (растопленное) – 100 г; опара; мука – 700 г. Начинка: сливочное масло (холодное)– 100 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Дополнительно: сахар (для посыпки) – 2 ст.л. Способ приготовления Сначала подготовим опару. В глубокую миску выливаем 0,5 л тёплой воды, добавляем 21 г свежих дрожжей, 3 ст.л. сахара. Перемешиваем до полного растворе