РАИСА ТАРАСОВА

Последний визит: 09:42

Gif

Фильтр

Заметки Увлечения

Как правильно приготовить салат с хрустящими баклажанами?

Альбина (Бикташева)Кондакова

17 июн 2025

Показать

Редактирование сообщения

Ответ эксперта

Может быть такой вариант?
Ингредиенты:

Баклажаны — 1–2 шт.

Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2–3 ст. л.

Соль — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Дополнительно по желанию:

Соевый соус, мёд, чеснок, острый перец, кунжут, зелень
Как приготовить:
1. Подготовьте баклажаны
— Нарежьте баклажаны брусочками или крупными кубиками. Залейте кипятком на 2–3 минуты или слегка отварите в подсоленной воде до полуготовности — баклажаны должны стать мягкими, но не распадаться.
— Затем аккуратно откиньте их на дуршлаг и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Это важно — крахмал не прилипнет к мокрым кусочкам.
2. Обваляйте в крахмале
— Переложите баклажаны в миску с крахмалом и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт тонким слоем.
3. Обжарьте до хрустящей корочки
— Разогрейте достаточное количество растительного масла на сковороде (почти как для фритюра). Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки со всех сторон. Затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
4. Подача (варианты):
— Просто подсолите по вкусу и подавайте как горячую закуску.
— При желании можете полить тёплым соусом, приготовленным из:

1 ч. л. соевого соуса

1 ч. л. мёда

1 ч. л. уксуса

немного измельчённого чеснока и острого перца.
Соус можно слегка прогреть на сковороде или в микроволновке.
— Дополнительно украсьте кунжутом, зелёным луком или кинзой.
Полезные советы:

Чтобы получить особенно хрустящий результат, Вы можете обжарить баклажаны в два этапа: сначала до мягкости, затем после короткой паузы — повторно до румяной корочки.

Если у вас нет крахмала, можно использовать муку, но корочка получится чуть менее хрустящей.

Подавать баклажаны вкусно с рисом, лапшой или просто как самостоятельную закуску.