Ирина Белова (Давыдова)

Когда у нас дома пекут морковный торт, никто не спрашивает, что за повод. Потому что сам по себе — он уже праздник. Сладкий, мягкий, с тонким ароматом корицы и ванили. Его запах заполняет кухню быстрее, чем дети прибегают за ложкой крема. Мы давно не спорим, с чем он вкуснее: с чаем или с кофе. Просто готовим двойную порцию, чтобы осталось хотя бы к утру. Потому что этот торт — наш любимый. Без торжеств, но с настроением. Морковный торт впервые появился в Европе в XVII веке, как альтернатива дорогим десертам. Морковь использовали вместо сахара: она одна из самых сладких овощей, особенно в выпечке. Сегодня этот торт считается классикой, особенно в англоязычных странах — в Великобритании его подают с кремом из сливочного сыра, а в США часто добавляют орехи и ананас. Главное в морковном торте — баланс. Он получается влажным благодаря моркови, ароматным за счёт пряностей, а крем из сливочного сыра даёт ту самую мягкую кислинку, которая делает вкус многослойным. Именно поэтому его охотно п