Клавдия Гуцол(Руснак)

Вот и лето прошло, словно и не бывало. Но у нас, у тех, кто дружен с плитой и любит основательно потрудиться на кухне, есть волшебный способ сохранить его частичку. Для меня осень — это не время увядания, а начало нового сезона, сезона заготовок. Когда на улице метель и стужа, так приятно открыть баночку с тем, что с любовью приготовлено своими руками, и ощутить тот самый, единственный вкус — вкус лета и домашнего уюта. Сегодня я хочу поделиться с вами не просто рецептами. Это мои фавориты, проверенные годами, выстраданные и усовершенствованные до мелочей. Мы поговорим о капусте — королеве зимних закусок, но не в привычном квашеном виде, а в маринованном. Это целое искусство, где важна не только формула, но и чувство. И я научу вас этому. Прежде чем мы перейдем к рецептам, позвольте открыть вам несколько секретов, которые я по крупицам собирал, можно сказать, у старых мастеров. Это та основа, которая превращает хорошую закуску в шедевр. Секрет первый: Выбор и подготовка капусты. Берите

Азу по-татарски — одно из тех блюд, которые удостоились в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. До сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Это сытное мясное блюдо с овощами и солеными огурцами имеет богатую историю и множество вариаций приготовления. Споры о том, как правильно готовить азу — с говядиной или бараниной, на топленом или обычном масле, в казане или сотейнике — не утихают до сих пор. Но неизменной остается основа — нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус с обязательным добавлением соленых огурцов. История этого блюда интересна и многогранна. Как отмечают некоторые исследователи, кочевые татары не могли использовать в своих приготовлениях овощи, особенно соленые огурцы. Они просто жарили нарезанное мясо. Получается, что блюдо не такое уж древнее, а скорее очень современное и не кочевое. Тем не менее, азу прочно вошло в кулинарную традицию и полюбилось многим за свой насыщенный вкус

Добрый день Дорогие друзья! Поскольку рецепты указанные ниже будут на основании кетчупа и томатной пасты, не вижу смысла их разделять на несколько статей! Итак! Огурцы, Зонтики укропа, Перец чёрный горошек – 5-7 шт., Перец душистый - 2 шт., Лавровый лист – 1 шт., Чеснок -2 шт., Лист хрена, Горчица в зёрнах (сухая) – 1 ч.л. Сахар -5 ст.л., Соль крупная – 1,5 ст.л., Уксус 9 % - 120 мл. Кетчуп «Чили» - 80 гр. Томатная паста ( любая густая) – 3 ст.л. с горкой. 1.Банки и крышки помыть с содой и стерилизовать. При стерилизации в воду можно добавить немного уксуса для лучшей дезинфекции. 2.Огурцы помыть и предварительно замочить в холодной воде на 2-4 часа ( в зависимости от того ,когда они были сорваны) меняя воду. Отрезать кончики. 3. Зелень хорошо промыть. Я обычно это делаю на плаву , затем под проточной водой. 4.На дно банки уложить все специи , и затем подготовленные огурцы.. 5.Залить кипятком и прикрыть стерилизованными крышками до полного остывания. Поскольку продукты в банке холодны

Холодец из свиных ножек и рульки — полезное и вкусное блюдо. Для его приготовления выбирайте чистые и уже обработанные ножки бледно-розового цвета и мясистую рульку со светлой чистой кожей. От качества продуктов напрямую зависит вкус и вид готового холодца. В процессе варки следите, чтобы не образовывалась пена. При необходимости снимайте её ложкой. Замочите мясо в холодной воде на 4–5 часов или на ночь. После замачивания тщательно промойте все ингредиенты и очистите от щетины, мелких осколков костей и жира. На холодец не используйте замороженное мясо. Если мясо и нога из заморозки, обязательно полностью их разморозьте. Варить холодец надо долго при самом минимальном огне. Не старайтесь варить холодец из телятины и молодых цыплят — чем старше мясо, тем лучше для холодца. Холодец из свиных ножек и рульки — традиционное блюдо, которое требует времени, но результат стоит усилий. Главное — правильно подготовить мясо, контролировать процесс варки и соблюдать технологию. Вот пошаговый реце

Хрустящие чебуреки с пылу, с жару - это очень вкусно. Поэтесса Лариса Рубальская в своей видеопередаче рассказала и показала, как приготовить чебуреки с мясом, чтобы тесто пузырилось, а начинка была сочной и ароматной. А я посмотрев выпуск, перевела в текстовой формат рецепта. Читайте статью до конца - нашла несколько интересных вариантов приготовления. Как приготовить чебуреки. Успех зависит от трех факторов: сочный фарш, тонкое тесто с пузырьками и кипящее масло. Лариса Алексеевна редко говорит о пропорциях в своих рецептах. Всё делает на глаз, не взвешивая. Полагает, что её смотрят опытные хозяйки и больше не из-за рецептов, а душевного общения. Практически в каждом выпуске Лариса Рубальская рассказывает о каких - то житейских ситуациях, забавных историях и читает стихи. Поэтому стихи будут, а пропорции посмотрите в других рецептах, которые я напишу ниже.👇 Свинина Говядина Баранина Лук Помидоры Зелень Бульон мясной Для домашних чебуреков берем только самое лучшее мясо. В идеа