Зоя Кузнивенко(Ясенко)

Классическое, на молоке, цветное, заварное и другие Пельмени — блюдо русской кухни из пресного теста и мясной или рыбной начинки. Согласно этимологическому словарю Крылова, название блюда пришло из финского языка и дословно означает «мучные ушки» [1]. Историк и исследователь кулинарии Вильям Похлебкин в «Кулинарном словаре» писал, что пельмени перекочевали в русскую кухню в конце XIV — начале XV века с Урала, куда рецепт пришел с Востока. Пельмени пользуются большой популярностью у населения России. В рамках опроса ВЦИОМа 25% респондентов назвали пельмени главным праздничным блюдом, которое есть на каждом застолье [2]. Домашние пельмени обычно получаются гораздо вкуснее и сытнее покупных: можно выбрать ингредиенты на свое усмотрение и положить побольше мяса. Вкус готового блюда во многом зависит не только от начинки, но и от теста. Приготовить его не так просто: тесто должно получиться плотным и крепким, чтобы оно не развалилось в кипящей воде и держало бы начинку [3]. РБК Life собрал