Нина Харитонова (Охрем)

Симит на сливочном масле Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Мука — 750 г 🍅Тёплая вода — 420 мл 🍅Соль — 1 столовая ложка 🍅Сахар — 2 столовые ложки 🍅Растительное масло — 120 мл 🍅Сухие дрожжи — 10 г 🍅Кунжут обжаренный — 1,5 стакана 🍅Сливочное масло — 110 г ДЛЯ ОБМАКИВАНИЯ: 🍅Вода — 1 стакан 🍅Пекмез — 0,5 стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В муке сделайте углубление. В центр добавьте дрожжи и сахар, влейте тёплую воду и растительное масло. Дайте дрожжам активироваться около 2 минут. Затем добавьте соль по краям муки и замесите гладкое тесто, вымешивая примерно 5 минут. Накройте тесто и оставьте для подъёма на 10 минут. Подошедшее тесто разделите на 9 равных частей, сформируйте шарики, накройте и оставьте ещё на 10 минут. Каждый шарик прижмите и слегка растяните руками. Смажьте края растопленным сливочным маслом, сверните жгутом и оставьте на 10 минут. Сформируйте симиты, обмакните сначала в смесь воды и пекмеза, затем в обжаренный и охлаждённый кунжут. Оставьте изделия для расстойки на 15 минут. Поставьте в духовку при 75 градусах на 10 минут для подъёма, затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте до золотистого цвета. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)