Василий Найденко

Перловка у многих ассоциируется с армейской столовой, больничным подносом и обязательством, а не удовольствием. Но именно в этом и кроется интрига: одно из самых древних зёрен в мире сегодня возвращается в кухни шефов. А значит — вы можете готовить дома просто, недорого и по-настоящему вкусно. И если вам близка идея переосмысливать привычные блюда со всего мира — аккуратно напомню в самом начале: в Telegram‑канале «Вкус мира» мы как раз этим и занимаемся, без суеты и лишнего пафоса. Когда перловка становится событием Перловку готовят тогда, когда хочется еды «с характером». Не на бегу. Не между делом. А в дни, когда кухня — это место силы. В Италии из неё делают orzotto — альтернативу ризотто. В Скандинавии подают с грибами и сливочным соусом. На Балканах томят с мясом и кореньями часами, пока зёрна не становятся почти кремовыми. Перловка — не гарнир. Это основа. И здесь первый важный совет от «Вкуса мира»: перловка любит время и внимание, но щедро за это благодарит. Кстати, если таки