Про морковь. Как технолог общественного питания. ЕЖЕГОДНО!!! Осенью корнеплоды-морковь, картофель, свёкла осенью продаются по низким, демпинговым ценам, так как на рынке происходит перенасыщение данным товаром. В последствии осени корнеплоды закладывсются в хранилище и там хранятся до весны. Так как данные корнеплоды в процессе хранения теряют влагу, коэффициент потери массы и усыхания к 1 марта составляет 80%. Плюс естественно продукт портится, и его остатки к 1 марта сокращается очень сильно. Что даёт удорожание продукта в оптовом сигменте минимум на 100%. То есть если морковь в сентябре стоила 35 рублей, то в мае-июня её оптовая цена составит минимум 70 рубле плюс 30% средняя надбавка роз