Галина Кабанец

Есть у меня утренний ритуал: просыпаюсь, тянусь за глюкометром, колю палец — и молюсь, чтобы не увидеть 9. Иногда помогает, иногда нет. Когда только узнал, что у меня диабет 2 типа, я боялся буквально всего. Даже морковки. Серьёзно. Казалось, что любая еда — это ловушка. Ел — сахар прыгнул. Не ел — голова кружится. Первые месяцы были как детектив: «Кто поднял сахар на этот раз?» Я завёл тетрадку, стал записывать каждый замер, и потихоньку начал замечать закономерности. Одни продукты давали мне «американские горки», а другие — держали сахар спокойно, будто вообще ничего не произошло. Так и родился мой список — 8 продуктов, которые не взрывают сахар. Проверено лично, не теоретически, а практикой, глюкометром и собственными нервами. Когда-то я думал, что авокадо — это еда для блогеров и суши. А теперь этот зелёный фрукт лежит у меня дома чаще, чем хлеб. Авокадо почти не содержит углеводов, зато в нём много полезных жиров и клетчатки. Именно за счёт этого он медленно влияет на сахар — без

50 блюд для диабетиков, составленных с учетом российских продуктов и принципов низкоуглеводного питания (с акцентом на низкий гликемический индекс, клетчатку и полезные жиры). Основные принципы: · Минимизация сахара и белой муки. · Предпочтение сложным углеводам (крупы с низким ГИ, овощи). · Акцент на белковые продукты и некрахмалистые овощи. · Готовка на пару, запекание, тушение вместо жарки во фритюре. Супы (1-10) 1. Щи из свежей капусты (на нежирном бульоне). 2. Суп из брокколи и цветной капусты (пюрированный, с сыром). 3. Рассольник (с перловкой, но умеренно). 4. Грибной суп (из шампиньонов или белых грибов, с овощами). 5. Уха из нежирной рыбы (треска, судак). 6. Суп с фрикадельками из индейки и шпинатом. 7. Овощной суп-пюре из тыквы и сельдерея (без картофеля). 8. Зеленые щи из щавеля и крапивы (с яйцом и нежирной сметаной). 9. Легкий куриный бульон с яйцом и зеленью. 10. Холодный суп "Окрошка" (на кефире или квасе, но с минимальным количеством картофеля, больше редиса, огурц