ИРИНА МЕДВЕДЕВА ( ГАБТ )

Вы думаете, уха — это просто наскоро сваренные головизны, картошка да лавровый лист? Заблуждение. Это древнее алхимическое блюдо, где из простых ингредиентов рождается эликсир — наваристый, согревающий, невероятно полезный. Сегодня мы не будем «варить уху». Мы будем готовить настой из здоровья. Без тяжести в желудке, лишних калорий и сомнительных бульонных кубиков. Только чистая сила рыбы, трав и правильных жиров. Философия «Правильной ухи»: Почему это лечебный бульон? С точки зрения нутрициологии, идеальная уха — это концентрат легкоусвояемого белка, омега-3 жирных кислот, коллагена, йода, витаминов D и B12, а также минералов из овощей и зелени. Наша цель — извлечь максимум пользы, а не просто сварить рыбу. Как это сделать? Алхимия в кастрюле: Шаг за шагом к эликсиру Этап 1: Выбор «доноров» (основы) Здесь важна иерархия. Нам нужны две категории рыбы: 1. Для бульона (отдаем всё): Мелкая рыба, головы, хвосты, хребты, плавники. В них — весь коллаген, минералы, аромат. Идеально:

Прежде всего утверждаю, что сосновое варенье, о котором в интернете пишется весьма много – вещь действительно вкусная. По описаниям, заслуживающим доверия – ещё и полезная! Приготовление варенья из молодых шишек и побегов сосны – процесс достаточно простой. Утверждение не голословно, поскольку варю их уже несколько лет и здесь делюсь личным опытом. Сосновое варенье из молодых зелёных шишек Самое сложное в приготовлении такого варенья – набрать достаточно много шишек. Какие сосновые шишки собирают для варенья? Сосновые шишки, из которых варят варенье – зелёные и мягкие. Такая шишка легко продавливается ногтем. Вырастают шишки у основания бокового побега прошлого года, поэтому искать их нужно ближе к верхушкам боковых ветвей сосны («лап»). Молодая зелёная и коричневая старая сосновые шишки (фото из архива автора) На фото – именно такая сосновая шишка. Она молодая, зелёная, пока ещё мягкая. Рядом видна и другая шишка – коричневая и деревянистая. Из таких шишек варенья уже не сваришь… Несм

Сегодня будем готовить вкуснейший пирог с тыквой, который называется «Чалоп». Это узбекский рецепт, и вариаций его приготовления множество, поэтому я вам покажу один из самых популярных. Тесто делаю на кефире, оно получается очень мягким, а начинка – невероятно сочной и ароматной. Тесто: мука – 500 г; соль – 0,5 ч.л.; сода – 1 ч.л.; кефир (2,5%) – 350 мл; растительное масло – 2 ст.л. Начинка: тыква – 500 г; лук репчатый – 1 шт. (крупный); лук зелёный – 1 пучок (30 г); растительное масло – 1 ст.л.; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу. В миске смешиваем сухие ингредиенты: 500 г просеянной муки, 0,5 ч.л. соли и 1 ч.л. соды. Добавляем 350 мл слегка тёплого кефира (у меня жирностью 2,5%), а также 2 ст.л. растительного масла без запаха. Замешиваем мягкое, нежное, не липнущее к рукам тесто. Как только тесто собралось в единый комок – для удобства вымешивания переходим на рабочую поверхность. Но долго вымешивать не нужно, вполне достаточно 2 минут. Тесто должно получиться однородн