Алла Шакура (Бирюкова)

Мармеладки, ну вкусненькие такие штучки, своими руками когда-нибудь делали? Если и да, то редко, большинство предпочтет купить. Только после того как вы приготовите натуральный мармелад из малины и черной смородины ваши предпочтения в корне изменятся. Тем более что удачно поработав в сезон заготовок вы обеспечите себя домашними сладостями на всю зиму! Ягоды очистили, помыли? Уже уже молодцы. Переложите их в кастрюлю и налейте водички до покрытия ягод. На среднем огне после закипания варите примерно 15 мин. Далее у вас выбор: аутентичность или модерн... В первом случае то что варили протираете через сито, а во-втором - всего лишь пробиваете блендером. Возвращаете в кастрюлю и на плиту. Засыпаете 1,5 кг сахара и "лимонку", в принципе вместо нее можно влить 1 ст.л сока. Продолжайте не спеша варить порядка 40 мин, а лучше час. Готовую ягодную массу разлейте в формы, кстати можно и самодельные. Рекомендуемая глубина 3-3,5 см. Оставьте на ночь для застывания. Разрежьте на квадратики, прямоуг

Мягкий и слегка пышный хворост с нежной текстурой. Его не нужно раскатывать слишком тонко, и он остаётся мягким даже после остывания. Отличная альтернатива хрустящему варианту. мука - 300г яйца куриные - 2шт. сметана - 2ст. л. сахар - 1ст. л. разрыхлитель - 1ч. л. растительное масло - 400мл сахарная пудра - 1по вкусу соль - 1щепотка В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Добавьте сметану и перемешайте. Всыпьте разрыхлитель и постепенно подмешивайте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Дайте тесту отдохнуть 10 минут под полотенцем. Раскатайте тесто толщиной около 4–5 мм. Нарежьте на полоски или ромбы. По желанию сделайте надрез в центре и выверните для классической формы. Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Опускайте хворост порциями и жарьте до золотистого цвета с двух сторон (по 40–60 секунд). Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца. Обильно посыпьте сахарной пудрой. Пода

Дымок над крышей, хрусткий утренний снежок под сапогами и неповторимый, насыщенный аромат, что стелется из кухни... Это запах дома. Запах, который тёплым облаком окутывает с порога и говорит без слов: ты здесь свой. А сердце этого запаха — часто вот она, скромная красавица на блюде, золотистая или тёмно-коричневая, плотная или нежная. Ливерная колбаса. Не та, что с безликой полки супермаркета, а своя, домашняя, где в каждый грамм вложено знание, терпение и частичка души. Меня этому ремеслу учил дед. В его руках, шершавых и больших, обычные потроха превращались в волшебство. Он говорил мало, но показывал много. Главный секрет, который я усвоил навсегда, — уважение к продукту. Печень, сердце, лёгкие — это не отходы, это возможность создать нечто уникальное, сытное, настоящее. И сегодня я хочу провести вас по этой тропе — от базовых основ до изысканных вершин. Мы приготовим десять разных колбас. Каждая — с характером. Каждая — с историей. Но прежде чем мы начнём, запомните железное прави