Алма Ержегитова

Эти трубочки из песочного теста — в Дагестане блюдо не традиционное, но превратившееся в целый культ. Его подают на все торжества и коробками везут на чужбину, чтобы не оставаться без любимого десерта. Это лакомство так популярно в Дагестане, что кажется: его родина именно здесь. На самом деле, никто уже не вспомнит, где и кто изобрел печенье «Сигаретки» — но без него трудно представить хоть один дагестанский праздничный стол, а название десерта здесь давно стало нарицательным. Сигаретки не найдется? Хозяйка махачкалинской кондитерской «Тимур» Сабигат Алиева предполагает, что сигаретки вполне могли готовить в горских домах в старые времена: продукты для теста нужны самые обыкновенные, а начинка — тут уж насколько изобретательности хватит. — Сейчас это может быть курага, лимон, чернослив, вареная сгущенка. Женщинам больше по вкусу сигаретки с лимоном: их можно условно назвать диетическими. Но самые популярные — с орехами. Каждый день работницы кондитерской по несколько раз замешивают