Елена Морозова

Последний визит: вчера 20:26

Фильтр

Заметки Увлечения

Елена Морозова

30 янв

Поделилась темой

Вкусно со смыслом

Секрет идеальных шоколадных маффинов: пышные и не падают

Дорогие мои подписчители, сегодня разберемся с маффинами! Все мы сталкивались с ситуацией, когда кексы в духовке выглядят как шарики, а на выходе превращаются в плоские «блинчики». Я перепробовала десяток рецептов и нашла ключевые правила, которые гарантируют результат — высокие, куполообразные маффины с влажной шоколадной серединкой.

Почему маффины опадают? Главные ошибки
1. Перемешивание теста. После добавления муки мешайте массу только до исчезновения сухих комочков! Долгое взбивание развивает клейковину, и кексы становятся плотными и не поднимаются.
2. Неправильная консистенция. Тесто должно быть густым, как очень жирная сметана,