Елена Дарбинян

Дорогие друзья, подписчики и гости канала, рада вас приветствовать! 😊✨ Сегодня готовим шоколадную глазурь для эклеров. Такая глазурь не липнет, не трескается и получается очень вкусной. ИНГРЕДИЕНТЫ 130 гр. темного шоколада 115 гр. сливок 33-35% 20 гр. какао порошка 5 гр. желатина (180 Блюм) 40 гр. сиропа глюкозы 40 гр. сливочного масла Рабочая температура глазури 35-40 градусов ВИДЕО РЕЦЕПТ ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовим все необходимые ингредиенты для глазури. Желатин для глазури я заранее замочила. Сила моего желатина 180 Блюм. Желатин замачивается в пропорции 1:6, т.е. на 1 часть желатина берётся 6 частей воды. Это касается порошкового и гранулированного желатина. Если у вас листовой желатин, то его нужно замачивать в произвольном количестве ледяной воды (он сам возьмет, сколько ему нужно). Сливочное масло пока можно убрать в холодильник. Шоколад растапливаем до жидкого состояния (я это делаю через микроволновку короткими импульсами). Как правильно растопить шоколад в дома

Ингредиенты: Тесто: 6 яиц + щепотка соли, 180 г сахара, 145 г муки, 35 г кукурузного крахмала, пакетик ванилина по желанию. Крем: 180 г сливочного масла 85,2%, 300 г сгущённого молока. Пошаговая инструкция по приготовлению Бисквитно-кремового торта: 1. К яйцам добавить щепотку соли, сахар и взбить до пышной белой пены. 2. Муку перемешать с крахмалом и выложить в яичную смесь. Аккуратно ручным венчиком всё перемешать снизу-вверх по часовой стрелке до однородной консистенции. 3. Низ круглой формы для выпечки тортов диаметром 22-24 см застелить пергаментом и выложить тесто. По кругу перемешать палочкой. 4. Выпекать в разогретой духовке до 160℃ 35-40 минут. Ориентируйтесь на свои духовки. 5. Готовый бисквит остудить, положить в пакет и отправить минимум часов на 8 в холодильник. 6. Для крема взбить сливочное масло до пышности. Не переставая взбивать, небольшими порциями добавлять сгущённое молоко. 7. Срезать верхушку у бисквита и измельчить блендером до крошки. Остальной бисквит разделить

Есть ли среди нас те, кто считает, что вкусная красная рыба — это непременно дорогое удовольствие? Спешу развеять ваши сомнения! Оказывается, вы вполне способны приготовить восхитительную солёную красную рыбу собственными руками, причём сэкономив немало средств. Пора перейти к самому интересному — простому и эффективному рецепту приготовления идеального домашнего лосося, форели или семги. Возьмите ручку и записывайте необходимые компоненты и пошаговую инструкцию, чтобы поразить родных своим кулинарным талантом! Полезный совет: Для усиления вкуса готового блюда рекомендуется использовать капельку лимонного сока или немного оливкового масла первого холодного отжима сразу же после нарезания. Итак, теперь вы владеете всеми тайнами создания великолепной домашней солёной красной рыбы. Не бойтесь экспериментировать, ищите новые сочетания вкусов и ароматов, пока не найдете тот самый идеальный рецепт, который придёт по душе вашей семье и друзьям! Желаю приятного аппетита и вдохновения на кухн

Купили форель, но боитесь сделать ее сухой и невкусной? Расскажу, как добиться ресторанной корочки и сохранить сочность. 3 варианта маринада, которые превратят простую жарку в кулинарный шедевр! Всем привет! 👋 С вами канал Готовим Вкусно, и сегодня мы будем готовить королеву рыбного стола — жареную форель на сковороде. Если вы думаете, что пожарить форель — это просто бросить ее на раскаленную сковороду, вы глубоко ошибаетесь! Я перепробовал десятки способов и нашел ту самую золотую формулу, когда кожица хрустит, а мякоть остается нежной и сочной. Готовьтесь — сейчас раскрою все карты! Форель — рыба благородная, и обращаться с ней нужно соответственно: Но есть и подводные камни: при неправильной жарке рыба становится сухой, кожица — резиновой, а кухня наполняется запахом. Мы не допустим этого! От этого этапа зависит 80% результата. Какую форель брать? Подготовка — ключевой момент: Забудьте про уксус и майонез! Нам нужно подчеркнуть вкус, а не перебить его. Вариант 1: Классический

Помните, как в детстве пахнет от бабушкиного пирога? Вот эти булочки – это тот самый вкус и аромат, который возвращает в самые тёплые воспоминания! Готовить их совсем не сложно, а результат превзойдёт все ожидания. Даже если вы начинающий пекарь, не бойтесь – я подробно расскажу и покажу каждый шаг. Дрожжевое тесто: молоко – 250 мл; сахар – 40 г; дрожжи свежие – 15 г; соль – 0,5 ч.л.; ванилин – щепотка; яйцо – 1 шт.; белок яичный – 1 шт.; масло растительное – 20 мл; мука – 480-500 г; масло сливочное (мягкое) – 20 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Для обсыпки: сахар – 1 ст.л. В миску выливаем 250 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, а остальной пока ставим в сторону, и 15 г свежих дрожжей. Перемешиваем венчиком, пока дрожжи полностью не растворятся и высыпаем несколько ложек просеянной муки. Берём её из общего количества, указанного в рецепте. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем тонким полотенцем и даём постоять 20 минут. За это время опар