Лидия Шабала (Швоева)

Почему так мало времени? Потому что ничего предварительно обжаривать или отваривать не надо, не надо помешивать или переворачивать (у плиты стоять не надо). Блюда из серии "Все быстро в сыром виде заложили и забыли". Покажу очень интересные способы приготовления блюд из фарша. Все блюда из простых продуктов. 1. Рулетики из пекинской капустой. Обожаю это блюдо за вкус и простоту в приготовлении. От большого кочана пекинской капусты отрываем 7 листьев и отрезаем у них нежные части. Любой фарш (650 г, у меня говяжий) дополняем солью, молотым перцем и перемешиваем. Лук не добавляем. На нежные части листьев капусты не очень тонким слоем распределяем фарш. Сворачиваем капусту с фаршем в рулетики (края остаются открытыми). Листья нежные, поэтому ничего не рвется. Перекладываем в высокую сковороду или жаровню, как у меня. Соус: сметана (3 ст. л. с горкой), томатная паста (3 ч. л. с горкой), сушеный чеснок (1 ч. л.), смесь перцев (1 ч. л.), сахар (1 щепотка), соль (2 щепотки) и вода (400 мл)

Пасха, как и куличи, своей формой символизирует Голгофу. Вплоть до XVIII века она представляла собой горшочек со сгустком скисшего молока. В настоящее время основа классической пасхи – творог, масло, сливки, яйца и сахар. 2 часа Дополнительное время: 48 часов Для приготовления 8 порций нужно: 1. Творог поместите в мешочек из марли или ткани. Положите между двумя доскам, поставьте их с небольшим наклоном. Накройте грузом весом не более 1 кг, оставьте на 4–6 часов. 2. Сливочное масло растопите в сотейнике на минимальном огне. Слегка остудите, слейте с осадка, оставив только верхнюю желтую фракцию. Отжатый творог переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте растопленное масло и сливки. Тщательно разотрите до однородности. 3. Поставьте кастрюлю с творожной массой на водяную баню. Тщательно перемешивайте лопаткой или деревянной ложкой. Желтки пропустите через сито, освобождая от пленок и «узелков», тщательно разотрите с сахаром добела. 4. Как только над творожной массой появится пар, а са